谷物的颜色胜过健康星评级

悉尼科技大学研究人员的一项研究发现，家长们对麦片的营养价值评分很感兴趣，但最终起决定作用的是早餐碗里的颜色。

该研究的设计者之一、副教授保罗·伯克说:“父母在选择麦片时，会像考虑价格、产品声明、卡通和其他图像一样考虑健康星级评级。”“然而，产品的颜色胜过一切。”

这项由UTS的营销和健康研究人员进行的研究还发现，在饮食习惯挑剔的孩子的父母中，以及在担心孩子体重的父母中，对星级的依赖程度较低。

在这项研究中，研究人员改变了许多包装正面的元素，以观察父母是否改变了他们的购买决定。共有520位有5到11岁孩子的父母参与了这项研究，研究结果发表在国际期刊上食欲．

澳大利亚政府在2014年推出了健康星评级(HSR)系统，帮助消费者在一个产品类别中找到更健康的选择，自那以后，几家公司采用了这一自愿系统。一个产品的营养价值是由从半星到最高五星的视觉星级评分表示的吗星星．此外，营养事实汇总面板包含四种“风险”营养物质(能量、糖、饱和脂肪和钠)和一种积极营养物质(如膳食纤维或蛋白质)的信息。

该研究的合著者乔治娜·罗素博士说，在进行这项研究的澳大利亚，4到18岁的儿童中有五分之一超重或肥胖。“一个原因是贫穷的饮食习惯三分之二的澳大利亚儿童的糖摄入量超过了建议摄入量，五分之四的儿童的饱和脂肪摄入量超过了建议摄入量。”

市场研究人员David Waller博士说:“食品包装上广泛的营销和营养信息可能会让消费者感到困惑。”虽然一些营销形象可以标志着健康——比如运动员或水果——但产品的营养成分可能与健康饮食不一致。

然而，星级评分似乎可以帮助父母做出更好的选择。

“我们并不是说健康星级评级系统是完美的，但我们确实发现，消费者选择五星评级的产品，而不是两星评级的产品，或根本没有星级评级信息的产品，”消费者行为研究员伯克副教授说。

另一个重要的结果是，产品的颜色主导了人们的选择。

伯克副教授说:“消费者更有可能拒绝一种产品，因为它看起来是人造的，比如蓝色、绿色、粉色和紫色。”“另一方面，他们选择一种产品只是因为它像其他谷物一样是黄色的，或像麸皮一样是棕色的。”

研究人员发现，消费者更多地使用这种视觉提示，而不是营养评分或面板信息。

该研究还调查了如何父母挑剔的食客或担心孩子体重的父母做出了决定。

据报告，对饮食行为挑剔的孩子的父母不太可能使用星评级系统——尽管当他们使用星评级系统时，他们总是选择更健康的五星选择，而不是两星或未评级的选择。

担心孩子体重过轻的父母也不太可能使用评级信息。

担心孩子超重的父母更有可能拒绝完全没有评级信息的选择。

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