富含纤维的饮食与降低患膝骨关节炎的风险有关

一项发表在《英国科学》杂志网上的研究发现，富含纤维的饮食与降低患疼痛性膝骨关节炎的风险有关《风湿病志》．

这一研究结果借鉴了两项不同的长期研究，与报道的维生素a对健康的其他益处大致一致纤维丰富的饮食。这些包括降低血压、体重和全身炎症，以及改善血糖控制。

研究人员从两项美国研究中挖掘数据，试图找出膳食纤维是否可能与膝盖骨关节炎的x光证据、有症状的膝盖骨关节炎(x光证据和症状，如疼痛和僵硬)以及恶化的膝盖疼痛的风险有关。

这些研究中的第一个是骨关节炎倡议(OAI)。从2004年到2006年(平均年龄61岁)，该研究一直在跟踪近5000名患有或有患骨关节炎风险的美国男性和女性的健康状况，以查明导致这种情况的潜在风险因素。

第二项研究是弗雷明汉子代队列研究的一部分，该研究自1971年以来一直跟踪最初弗雷明汉心脏研究的1200多名成年子女及其伴侣的健康状况。目前的研究结果是基于1993- 2004年期间的数据，当时参与者平均年龄为54岁，一直持续到2002- 2005年。

在这两项研究中，膳食纤维摄入量都是通过食物频率问卷的回应来测量的。在OAI研究中，每天平均摄入约15克，而在弗雷明汉后代研究中，每天平均摄入19克。

OAI在四年中每年收集有关症状和x光证据的信息，并在弗雷明汉后代研究9年后进行评估。还收集了潜在影响因素的数据，如膝关节损伤/手术、药物和生活方式，包括吸烟和饮酒以及体育锻炼。

4年结束时，在拥有膳食纤维摄入完整数据的4051名OAI参与者中，869名膝盖出现症状;152例x线显示骨关节炎;疼痛在1964年加重了。

平均9年之后，在Framingham Offspring研究的971名参与者中，有完整膳食纤维数据的143个膝盖有症状，175个膝盖有骨关节炎的x光证据。

数据分析显示，吃更多纤维与患疼痛性膝骨关节炎的风险较低有关。与最低摄入量(后25%的参与者)相比，最高摄入量(前25%的参与者)在OAI中的风险降低了30%，在弗雷明汉研究中的风险降低了61%。但它与x射线证据无关膝骨关节炎．

此外，在OAI的参与者中，通常吃更多的纤维和高谷类纤维的摄入，与病情恶化的风险显著降低有关膝盖疼痛．

这些发现是正确的，不考虑其他潜在的影响因素。

这是一项观察性研究，因此无法得出确切的因果结论。尽管如此，研究人员说:“这些数据表明，总纤维摄入量和相关症状之间存在一致的保护联系。膝盖在仔细调整了潜在混杂因素的情况下，两个研究人群中出现了[骨关节炎]。”

他们还指出，其他证据表明，富含纤维的饮食与几种健康益处有关，其中许多与骨关节炎．

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