用冷水和热水洗手对去除细菌同样有效

我们都知道洗手可以防止细菌传播和生病。但罗格斯大学和新布伦瑞克大学的一项新研究发现，冷水和热水去除的有害细菌数量相同。

“人们在洗手时需要感到舒适，但就洗手的有效性而言，这项研究告诉我们，洗手时的温度与洗手时的温度无关。水食品科学杰出教授和推广专家唐纳德·沙夫纳(Donald Schaffner)说。

罗格斯大学的这项研究发表在《科学》杂志6月号上食品保护杂志高水平的a无害的细菌在六个月的时间里，21名参与者被多次戴在手上，然后他们被要求在60度、79度或100度的水温下洗手，分别使用0.5毫升、1毫升或2毫升的肥皂。

沙夫纳说:“这项研究可能对水能产生重大影响，因为使用冷水比使用温水或热水节省更多的能源。”“我们还发现，即使只洗10秒钟，也能显著去除手上的细菌。”

GOJO卫生科学和公共卫生进步副总裁吉姆·阿博加斯特(Jim Arbogast)说，虽然研究表明肥皂的使用量之间没有区别，但需要做更多的工作来确切了解需要多少和哪种类型的肥皂才能去除手上的有害微生物。“这很重要，因为最大的公共卫生需要的是增加洗手或手食品服务人员和公众在吃饭、准备食物和上厕所后都要进行消毒。”

这些发现意义重大，特别是对餐馆和食品行业而言，因为美国食品和药物管理局每四年向各州发布一次指导方针。这些指导方针目前建议食品机构和餐馆的管道系统提供100华氏度的洗手用水。

沙夫纳说，水温问题已经争论了好几年，没有足够的科学来支持任何改变政策指导方针的建议，也没有提供水温对手部卫生有影响的证据。事实上，许多州将FDA的指导方针解释为一种要求水的温度他说，洗手必须达到100度。