富含多不饱和脂肪的饮食可能会改变千禧一代的食欲激素
新发表的研究表明，千禧一代(18-35岁)经常食用含有多不饱和脂肪(PUFAs)的食物，如核桃、鲑鱼和芥花籽油，可能会经历与饥饿和饱腹感相关的食欲激素的有利变化。体内特定的激素有助于控制食欲。有些激素向身体发出吃东西的信号，而另一些激素则告诉身体已经饱了。研究人员正在探索食物如何通过影响这些激素来减少饥饿感或增加饱腹感。这些类型的激素变化最终可能在达到最佳体重方面发挥作用。
在这项研究中，研究人员通过测量来观察生理饥饿和饱腹反应激素改变，以及主观评分，要求参与者在一个尺度上表明他们有多饿或多饱，以及他们认为自己能吃多少。食用高PUFAs饮食的研究参与者空腹饥饿素(一种增加饥饿感的激素)显著减少，肽YY (PYY)显著增加，肽YY是一种增加饱腹感的激素。参与者在禁食和进食后的PYY都有所增加。这些类型的激素的变化意味着更好的食欲控制。无论是富含pufa的饮食还是对照饮食，主观评分都没有变化。
“食欲激素在调节我们的食量方面发挥着重要作用，”首席研究员、佐治亚大学博士杰米·a·库珀说。“这些发现告诉我们，吃富含PUFAs的食物，比如核桃，可能会有利于改变食欲激素这样我们的饱腹感就会更长。”
研究人员招募了26名健康的男性和女性(年龄在18-35岁之间)，在整个研究过程中，他们都到实验室测量体重，并接受饮食。在研究开始时，研究人员测量了参与者的体重，并让他们食用饱和脂肪含量高的测试餐。然后，研究人员让受试者进行为期7天的高PUFAs饮食，或者是由典型的美国饮食模式组成的对照饮食。富含pufa的饮食包括核桃、阿拉斯加鲑鱼、金枪鱼、亚麻籽油、葡萄籽油、菜籽油,鱼油补充剂．所有的餐食都由研究人员提供。在7天的饮食之后，参与者再次食用饱和脂肪含量高的测试餐。
这两种饮食所含的总热量和脂肪热量百分比相同，但所含脂肪类型不同。的控制饮食含有7%的多不饱和脂肪、15%的单不饱和脂肪和13%的饱和脂肪，而富含pufa的饮食中含有21%的多不饱和脂肪、9%的单不饱和脂肪和5%的饱和脂肪。
核桃在坚果中是独特的，因为它们主要由PUFAs组成，每盎司含有18克总脂肪中的13克。因此，核桃是唯一含有大量植物性omega-3 -亚麻酸(ALA)的坚果(每盎司2.5克)。关于pufa对健康益处的研究在不断发展，最近的2015-2020年美国人膳食指南建议食用这种类型的脂肪来代替饱和脂肪。
与任何研究一样，重要的是要考虑到局限性。需要进行更大规模和更长期的研究，以及对不同人群的研究，以澄清全人群的影响。在全食物饮食的背景下，例如本研究中使用的饮食，很难辨别富含PUFA的饮食所看到的变化是否可以归因于一种特定类型的PUFA、食物来源或整体饮食因素的组合。需要更多的临床试验来确定膳食中PUFAs的最佳摄入量，以提供最大的健康益处。
