并不是所有的植物性饮食都是平等的

植物性饮食建议,以减少患心脏病的风险;然而,一些植物性饮食与心脏疾病的风险更高,根据今天公布的一项研究美国心脏病学会杂志》上。

在先前的研究中植物性的影响饮食,有几个局限性。植物性饮食被定义为“素食主义者”,包括各种各样的饮食模式,排除部分或全部动物的食物。这些研究对所有植物性食物一视同仁,即使某些植物性食物如精制谷物和加糖饮料与cardio-metabolic的风险更高疾病。

为了克服这些限制,研究者创造了三个版本的植物性饮食:整体植物性饮食,强调所有植物的消费食物和减少(但不是消除)动物进食;健康的植物性饮食,强调健康的植物性食物的摄入,如谷物、水果和蔬菜;和一个不健康的植物性饮食,强调食用不健康的精制谷物等植物性食物。

研究人员使用一个基线的样本73710名妇女从护士的健康研究,92320名女性护士健康研究2和43259人来自卫生专业人员随访研究。这些参与者回应每两年随访问卷超过二十年的生活方式,健康行为和病史。参与者与冠状动脉心脏病在基线被排除在外,参与者与癌症,中风和冠状动脉手术。

在随访中,8631名参与者冠心病。总的来说,坚持植物性饮食有关的风险较低心疾病。更高的更健康的植物性饮食摄入量——一个丰富的谷物,水果,蔬菜等。——大幅降低患心脏病的风险。然而,强调植物性饮食不健康的植物性食物如甜饮料,精制谷物、土豆和糖果了相反的效果。

“当我们检查了协会的三个食物类别和心脏病的风险,我们发现,健康的植物性食物是降低风险,而不健康的植物性食物和动物性食品是伴随着更高的风险,”说Ambika Satija, ScD,哈佛大学的博士后研究员陈T.H.公共卫生学院在波士顿和该研究的主要作者。“很明显,有一个广泛的植物性食物的营养质量的变化,使其关键考虑食物的植物性饮食的质量。”

在随后的社论中,金正日艾伦•威廉姆斯医学博士MACC,部门的主席芝加哥拉什大学医学中心的心脏病学,说这项研究增加了大量的证据表明,主要的植物性饮食可以减少心脏病的风险。并不是所有植物性食物都是健康的,但与全谷类植物性饮食,不饱和脂肪和丰富的水果和蔬菜”应该得到更多强调饮食建议。”

威廉姆斯说,长期跟踪允许作者检查饮食模式和分析逐步坚持的效果植物性饮食通过减少动物食物摄取和增加植物食物摄入量心脏病的风险。他们说“就像体育活动是一个连续体,也许强调从较小的饮食调整而不是重大变化将是更多的鼓励和可持续。”

这项研究的限制包括饮食观察自然和自我评估。然而,这些饮食评估验证多个星期饮食记录和生物标志物。

---

---