加橄榄油的黑巧克力与改善心血管风险有关

根据今天在ESC大会上发表的一项研究，富含特级初榨橄榄油的黑巧克力与改善心血管风险有关。

“众所周知，健康的饮食可以降低患癌症的风险心血管病意大利比萨大学的心脏病学家、首席作者罗塞拉·迪·斯蒂法诺博士说。水果和蔬菜通过植物多酚发挥保护作用，可可、橄榄油和苹果中都含有植物多酚。研究发现，意大利帕纳亚红苹果含有大量的多酚和抗氧化剂。”

这项研究测试了食用黑巧克力与特级初榨橄榄油或帕纳亚红苹果(表1)对动脉粥样硬化进展的影响心血管疾病的风险的因素。

这项随机交叉研究包括26名志愿者(14名男性，12名女性)，至少有3名心血管危险因素(吸烟、血脂异常、高血压或心血管疾病家族史)，连续28天每天吃40克黑巧克力。连续14天，它含有10%的特级初榨橄榄油，连续14天含有2.5%的帕纳亚红苹果。这两种巧克力的分发顺序是随机的。

通过代谢变化(肉碱和hippurate水平)、血脂、血压循环内皮祖细胞(EPCs)水平。EPCs对血管修复和内皮功能的维持至关重要。

在基线和干预后收集尿液和血液样本。尿液样本用质子核磁共振波谱分析内源性代谢物。流式细胞仪检测外周血EPC水平。同时对吸烟状况、体重指数、血压、血糖和血脂进行监测。

28天后，研究人员发现，与基线和食用苹果巧克力后相比，富含橄榄油的巧克力与EPC水平显著升高有关，肉碱和海马酸水平显著降低。与基线相比，富含橄榄油的巧克力与高密度脂蛋白(“好”)胆固醇显著增加和血压降低有关。富含苹果的巧克力没有显著降低甘油三酯水平。

迪斯蒂法诺博士说:“我们发现，每天少量食用黑巧克力从特级初榨橄榄油中添加天然多酚与改善心血管风险有关。我们的研究表明这是额外的初榨橄榄油可能是一种很好的食品添加剂，有助于保护我们的‘修复细胞’，也就是EPC。”