食物沼泽比食物沙漠更能预测肥胖率

康涅狄格大学路德食品政策和肥胖中心的一项新研究表明，生活在食物沼泽——快餐和垃圾食品的数量超过健康替代品的社区——比生活在获得实惠的营养食物有限的社区或食物沙漠更能预测高肥胖率。

长期以来，食物沙漠一直被认为是导致美国粮食短缺的可能原因之一肥胖症．

这项新研究是首次进行比较食物从沼泽到食物沙漠，并使用国家和县级数据测量它们与肥胖率的关系。重要的是，研究结果表明，食物沼泽不同于食物沙漠。这对有兴趣遏制肥胖增长和促进健康公平的当地社区具有政策意义。

“虽然食物沙漠在我们国家肯定是一个问题，但我们的研究结果表明，食物沼泽抓住了不健康与健康之间的平衡食品商店这项研究的主要作者、康涅狄格大学路德中心的博士后克里斯汀·库克西-斯托斯说:“与食物沙漠相比，食物沙漠更能准确地预测肥胖率。”

这项新研究使用了国家层面的成人肥胖率数据，以及超市、便利店、快餐店、农贸市场和特色食品店等各种食品销售点的数据。

这项研究今天发表在国际环境研究和公共卫生杂志．

主要发现包括:

• 研究人员用三种不同的方法评估了食物沼泽，这三种方法都得出了肥胖率与不健康食品渠道之间的显著相关性。
• 食物沼泽的影响肥胖社会经济各阶层的费率。在收入不平等程度高和低的县，这种影响都很强烈。
• 生活在食物沼泽中的人，主要依靠步行从一个地方到另一个地方，可能更容易受到食物沼泽的负面影响。食物沼泽效应肥胖率在人们不太可能开车或使用公共交通工具上班的县，这种情况更强。

Cooksey-Stowers说:“这项研究对当地的食物环境进行了更全面的研究。”“我们的研究结果支持了考虑地方政府政策的必要性，比如分区法，这些政策将同时限制不健康食品商店的进入，同时激励健康食品零售商在服务不足的社区开店。”