CatoLa油与阿尔茨海默氏症的内存和学习能力相关联

菜籽油是世界上最广泛使用的植物油之一，但令人惊讶的是，人们对其对健康的影响知之甚少。现在，一项新的研究发表在12月7日的杂志上科学报告坦普尔大学刘易斯·卡茨医学院(LKSOM)的研究人员将饮食中食用菜籽油与记忆恶化、学习能力恶化和阿尔茨海默病小鼠体重增加联系起来。这项研究首次表明，菜籽油对大脑的危害大于健康。

“油菜油正在吸引，因为它比其他植物油便宜，而且宣传为健康，”DomenicoPraticë，MD，MD，药理和微生物学部门教授和乳房中的阿尔茨海默师中心主任以及研究中的高级调查员。“然而，”非常少，研究了，特别是在大脑方面的索赔。“

好奇如何菜籽油对大脑功能的影响，Praticò博士和Elisabetta Lauretti博士(LKSOM Pratico博士实验室的一名研究生，也是这项新研究的合著者)将他们的工作重点放在了记忆损伤和记忆形成上淀粉样蛋白斑块和神经原纤维缠结在阿尔茨海默病小鼠模型中。淀粉样斑块和磷酸化tau蛋白(负责tau神经纤维缠结的形成)导致了阿尔茨海默病中的神经元功能障碍、退化和记忆丧失。该动物模型被设计用来概括人类的阿尔茨海默病，从生命早期的无症状阶段发展到老年动物的全面疾病。

Praticò博士和Lauretti之前曾使用相同的小鼠模型对橄榄油进行研究，研究结果于2017年早些时候发表。在这项研究中，他们发现喂食富含特级初橄榄油的饮食的老年痴呆症小鼠淀粉样斑块和磷酸化tau蛋白水平降低，记忆力得到改善。在他们最新的研究中，他们想确定是否油菜油同样对大脑有益。

研究人员在6个月大的时候将老鼠分成两组，那时老鼠还没有出现老年痴呆症的症状。其中一组是正常饮食，而另一组是每天添加相当于两汤匙菜籽油的饮食。

研究人员在12个月时对这些动物进行了评估。首先观察到的差异之一是体重——食用富含菜籽油的食物的动物比食用常规食物的老鼠体重显著增加。评估工作记忆、短期记忆和学习能力的迷宫测试发现了额外的差异。最重要的是，在六个月的时间里食用菜籽油的老鼠的工作记忆受损。

对两组小鼠脑组织的检查显示，用菜籽油处理过的动物大大降低了β 1-40淀粉样蛋白的水平。淀粉样蛋白β 1-40是淀粉样β蛋白。通常被认为是在脑中发挥有益作用，并作为更有害的不溶性形式，淀粉样蛋白β1-42作为缓冲液。

由于β 1-40淀粉样蛋白的减少，食用菜籽油的动物进一步表现出增加的形成淀粉样斑块在大脑中，神经元被淀粉样蛋白1-42吞噬。损伤伴随着神经元之间的接触数量显著减少，表明广泛的突触损伤。突触是神经元相互接触的区域，在记忆的形成和提取中起着核心作用。

“淀粉样蛋白β1-40中和淀粉样蛋白1-42的作用，这意味着1-40的减少，如在我们研究中观察到的那样，帕特拉特博士解释说。“在我们的模型中，这种比率变化导致了相当大的神经元损伤，下降了神经接触和内存障碍。“

研究结果表明，长期食用菜籽油对大脑健康无益。Praticò博士说:“即使菜籽油是一种植物油，我们在说它是健康的之前也需要小心。”“根据这项研究的证据，芥花籽油不应该被认为等同于已证实对健康有益的油。”

下一步是进行一项较短持续时间的研究，以确定产生可观察到的比率变化所需的最低暴露程度β淀粉样蛋白大脑中的1-42至1-40和改变突触连接。可以保证更长的研究，以便判断油菜油是否最终会影响Tau磷酸化，因为在六个月的暴露期间没有对TAU的影响。

Praticò博士补充说:“我们还想知道菜籽油的负面影响是否针对阿尔茨海默氏症。”“食用菜籽油也有可能影响其他神经退行性疾病或其他形式的痴呆症的发病和病程。”

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