对肌肉的塑造和修复整个鸡蛋比蛋白,研究人员发现

人消费18克蛋白质从整个鸡蛋或者蛋清后参与抵抗运动极大地在他们的肌肉如何构建蛋白质不同,这一过程被称为蛋白质合成,在运动后期间,研究人员在一项新的研究报告。具体来说,运动后吸收反应那些吃整个鸡蛋是大于40%从蛋白摄入等量的蛋白质,研究小组发现。

发现,报道美国临床营养学杂志》上表明,扔掉蛋黄最大化的广泛实践的饮食蛋白摄入鸡蛋是适得其反,伊利诺伊大学教授尼古拉斯说少女的运动机能学和社区卫生领导了这项研究。

蛋黄也含有蛋白质,以及关键营养物质和其他食品的组件不存在于蛋清,少女说。和蛋黄中提高身体利用肌肉中蛋白质的能力。

“这项研究表明,蛋白质在其最自然的食物矩阵往往更有利于我们的肌肉而不是得到一个人的蛋白质分离的蛋白质来源,”他说。

在这项研究中,10个年轻人从事单一的抵抗运动然后吃整个鸡蛋或蛋清含有18克蛋白质。研究人员管理注入stable-isotope-labeled亮氨酸和苯丙氨酸(两个重要氨基酸)的参与者。这使得科学家们维护和精确测量氨基酸酸水平受试者血液和肌肉。

美国i家禽研究农业研究开发的鸡蛋,也isotopically标以亮氨酸。这允许精确的跟踪休氨基酸后最终参与者摄取。

团队需要重复的血液和肌肉活检样本评估蛋类来源的氨基酸是如何出现在血液和蛋白质合成在之前和之后的肌肉抵抗运动和饮食。

“通过使用这些标记鸡蛋,我们看到,如果你吃整个鸡蛋蛋清,相同数量的膳食氨基酸在你的血液,”少女说。“在每种情况下,大约60 - 70%的血液中氨基酸可用来构建新的肌肉蛋白质。建议得到一个全蛋的蛋白质或从白人没什么区别,只是作为饮食后血液中氨基酸的数量通常给我们吃的食物来源是强化肌肉的反应是多么的强大。”

但是当研究人员直接测量蛋白质合成肌肉,他们找到了一个非常不同的反应。

“我们看到整个鸡蛋的摄入后立即抵抗运动导致更大肌肉蛋白质合成蛋白的摄入,”少女说。

先前的研究表明,这种差异与不同的能量全蛋和蛋清鸡蛋含有18克的蛋白质还含有17克的脂肪,而蛋清没有脂肪。从少女的实验室和其他的研究显示,仅仅在饮食中添加脂肪一个孤立的蛋白质来源运动后不促进蛋白质合成。

”有很多强调蛋白质营养在现代社会中,研究显示,我们需要更多的蛋白质比我们曾经认为的饮食中保持健康,”少女说。“随着世界人口的增长,我们需要具有成本效益和可持续的策略提高饮食中蛋白质的使用。这项工作表明食用鸡蛋蛋白质的天然矩阵有一个更大的好处比孤立蛋白质从同一来源。”