新的全谷物标签系统帮助消费者选择健康的早餐

赫特福德大学的研究人员一直在试验一种新方法，以帮助公众轻松识别哪些全谷物食品是最健康的。

目前，对于什么是全谷物食品，还没有一个全国性或国际性的定义食物是导致一些食物含有高脂肪还是糖被贴上全谷物的标签，尤其是早餐谷物，看起来比实际更健康。

他们的研究结果发表在在线期刊上公共卫生营养并且可以被食品制造商用来开发一种新的食品标签系统，除了目前的交通信号灯系统。

英国食品流通协会建议，一种食物每份至少含有8克的全谷物成分，才被称为全谷物。然而，这一建议没有约束力，其他营养素的含量也没有具体说明，这导致一些目前被称为全谷物的食物，也含有高水平的糖或脂肪。

研究发现

研究人员Bahar Ghodsian和Angela Madden发现，碳水化合物与纤维的比例低于10:1的全麦食物往往是脂肪、糖和盐含量最低的。英国四大超市出售的266种早餐麦片和162种面包被认定符合这一标准，并将其营养质量与英国食品标准局的红绿灯系统进行了比较。符合标准的面包通常含有中脂肪，低饱和脂肪，低糖和中盐而早餐谷物通常含有中脂肪，低饱和脂肪，高糖和低盐。

食用全麦食品的好处是众所周知的，包括降低患心血管疾病(CVD)、2型糖尿病和许多癌症的风险。然而，英国人的全谷物摄入量仍然很低，45%的人每天吃不到一份，18%的人在四天内不吃。

新的全谷物标签系统

监督该项目的赫特福德大学营养与营养学主任安吉拉·马登博士说:“在英国，糖的平均摄入量高于推荐值，纤维的平均摄入量低于推荐值。”媒体上有很多关于糖的信息，但人们往往忘记了纤维，重要的是要考虑到这两者，特别是在面包和谷物等食物中。

“一个公共卫生显然，我们需要采取行动，用含全谷物的食品取代含有大量精制谷物的食品，以改善健康、节约资源和降低死亡率。”

“我们的研究表明，使用碳水化合物:纤维的比例有助于识别具有良好营养价值的食物。它补充了现有的前置包装红绿灯目前正在使用的标签。我们建议食品制造商应该考虑采用这种方式来帮助消费者。”