抗氧化剂:有益健康的帮手

(HealthDay)——抗氧化剂——这是一个热门的营养流行语，但你知道它们到底是什么吗?

抗氧化剂是一种天然存在的化学物质，可以阻止其他被称为自由基的化学物质的活动。自由基在人体内自然形成，实际上在许多日常过程中发挥着重要作用，如运动和新陈代谢。但在高浓度时，它们可能对你的健康有害，有可能导致细胞损伤，从而导致癌症。

你的身体会产生一些必要的抗氧化剂来对抗自由基，你可以让其他人通过一个健康的饮食习惯尤其是色彩丰富的水果和蔬菜。

著名的膳食抗氧化剂及其来源包括:

• -胡萝卜素:胡萝卜、南瓜、红薯。
• 番茄红素:粉红葡萄柚、番茄(熟)、西瓜。
• 叶黄素:大多数绿叶蔬菜。
• 硒:谷物，蛋白质来源，坚果，豆类。
• 维生素A:黄油、鸡蛋、牛奶、肝脏。
• 维生素C:浆果、橙子等柑橘类、哈密瓜、甜椒、花椰菜、羽衣甘蓝、木瓜、西红柿。
• 维生素E:杏仁，榛子，其他坚果和种子及其油。

实际上有数百种抗氧化剂。许多被归类为酚类、多酚类和类黄酮类。与维生素不同的是，维生素不可能在补充剂中全部摄取，所以提高饮食质量是必须的。

浆果是所有新鲜果蔬中抗氧化剂含量最高的水果．羽衣甘蓝和菠菜是最常见的蔬菜来源。吃各种各样的农产品可以带来许多不同的健康益处。例如，吃橙子和葡萄柚可能会降低中风的风险，因为它们含有类黄酮，而类黄酮只是这些水果中的一种抗氧化剂。

水果和蔬菜的不同颜色反映了它们的营养组成。这就是为什么“吃彩虹”是最好的选择。

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