健康饮食可能无法抵消高盐摄入量

健康的饮食可能无法抵消高盐摄入对血压的影响，表明了一项新的研究。

包括帝国理工学院(Imperial College London)和西北大学(Northwestern University)在内的多家机构的科学家们进行了这项研究，分析了4000多人的饮食。

研究结果发表在该杂志上高血压研究表明，无论一个人的总体饮食有多健康，吃盐越多的人血压就越高。

参与这项研究的科学家们现在建议人们监控自己的身体盐的摄入量——并为食品制造商降低盐含量在他们的产品。

在英国，超过四分之一的成年人受高血压影响，高血压还会增加心脏病发作和中风等一系列疾病的风险。人们认为有很多原因，包括年龄、体重和吃太多盐。

人们认为，水果和蔬菜中的维生素和矿物质可能会以某种方式影响血管，使它们能够降低血压。

以前，专家们认为吃大量的水果和蔬菜可能有助于抵消高盐对血压的影响。

然而，虽然这些食物确实有助于降低血压，但新的研究表明，它们并不能抵消盐摄入量的不利影响。

在论文中，该团队研究了所谓的INTERMAP研究的数据。这项研究在1997年至1999年间进行，科学家们追踪了来自美国、英国、日本和中国的4680名年龄在40至59岁的人的饮食。研究人员对志愿者进行了为期四天的跟踪调查，并在此期间采集了两份尿液样本。他们还测量了身高、体重和血压。研究数据后来被用于许多研究项目。

在今天发表的最新论文中，该团队评估了钠和钾的浓度尿液样本。钠是盐的主要成分，而在绿叶蔬菜中发现的钾是较低的血压。

研究小组还利用饮食数据来评估志愿者摄入的80多种可能与低血压有关的营养物质，包括维生素C、纤维和omega-3脂肪酸。许多这些营养素可以在水果、蔬菜和全谷物中找到。

研究人员发现高血压与盐摄入量高的相关性，即使在吃大量钾和其他营养素的人中，也是如此。研究人员通过分析尿液中的钠以及分析膳食数据来估计盐摄入量。

英国成人盐摄入量的推荐上限为每天6克 - 围绕一茶匙。

研究发现，在整个研究过程中，平均盐摄入量为每天10.7克。英国的平均摄入量为8.5克，而美国、中国和日本的摄入量分别为9.6克、13.4克和11.7克。

将盐摄入量增加在该平均值上方与血压增加的增加。在平均摄入量高于额外7g（1.2茶匙）的盐的增加与增加有关收缩压3.7 mmhg。

血压用两个数字来测量——第一个被称为收缩压，它测量心脏向全身泵送血液的力量。第二个数字叫做舒张压，是动脉中血液流动的阻力。理想情况下，血压应该在90/60到120/80毫米汞柱之间。然而，只要少量降低血压就可以降低中风等疾病的风险。

这项研究的联合第一作者，来自帝国理工大学公共卫生学院的陈奎尼博士说，这项研究表明了减少盐摄入量的重要性。

“我们目前有一个全球流行的高盐摄入量-和高血压。这项研究表明，在减肥方面没有欺骗手段血压。低盐饮食是关键 - 即使您的饮食是健康和平衡的。“

她补充说：“随着我们饮食中的大量盐来自加工食品，我们正在敦促食品制造商采取措施减少盐在他们的产品中。“

该团队承认，由于数据在四天内收集，因此它提供信息快照的信息。他们现在希望专注于更长的学期研究，有更多的人。

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