对甜零食征税可能会比对含糖饮料征税带来更大的健康益处
根据发表在《英国科学》杂志上的一项新研究，对甜零食征税可能会导致比含糖饮料(SSBs)价格上涨更大范围内减少糖的购买量BMJ开放．
来自伦敦卫生与热带医学院、剑桥大学和牛津大学的研究团队估计，巧克力、糖果、蛋糕和饼干的价格上涨10%可能会减少约7%的购买量。这与向ssb征税的结果类似，之前的研究表明，对ssb征税10%的价格会减少6-8%的购买量。
然而，重要的是，该研究发现，对甜食征税可能会对其他食品的销售产生连锁反应，从而降低消费税购买软饮料(0.6-0.8%)，饼干和蛋糕(1.2%)，咸味零食(1.6%)。
这项研究是一项观察性分析，并不能解释为什么消费者会改变他们的购买行为，但尽管仍存在一些不确定性，研究人员表示，观察到的关联表明，相关政策和未来的研究应该考虑更广泛的财政措施来改善饮食，而不是目前的情况。
该研究的主要作者、伦敦卫生与热带医学院的理查德·史密斯教授说:“我们知道，提高食品价格含糖饮料可能会使他们的购买量出现小幅但显著的下降。然而，很少有研究表明，巧克力、糖果、蛋糕和饼干等其他甜食的类似价格上涨会对糖的购买产生影响。这项研究表明，对这些甜食征税可能会带来更大的健康益处，值得仔细考虑。”
这项由国家卫生研究所政策研究方案资助的研究首次直接分析了价格上涨与消费者对食品的需求之间的关系零食不同收入群体的食物。
家庭在食品和饮料上的支出被分为13个不同的组，并在约32000个英国家庭的全国代表性样本中进行了调查。研究人员对购买行为进行了全面调查，然后对低收入、中等收入和高收入家庭进行了比较。数据(来自Kantar Worldpanel)涵盖了2012年和2013年的两年时间，提供了每笔销售交易的完整细节，以及每户家庭的社会和人口信息。为了估计购买的变化，研究人员使用了一种专门的工具来研究消费者需求。
研究人员发现，提高甜食的价格会导致购买的减少，并可能对购买模式产生更广泛的影响，他们认为这可能会带来额外的好处公共卫生．例如，巧克力零食价格的提高估计会导致大多数食品类别的购买量大幅减少，而饼干价格的上涨则表明对蛋糕(2.3%)以及巧克力和糖果(1.7%)的需求可能会减少。
价格上涨的潜在影响在低收入群体中最大。饼干价格的上涨与低收入群体购买巧克力和糖果的减少有关(如果价格上涨10%，购买巧克力和糖果的减少为3%)。在高收入群体中没有看到这种减少。据估计，提高巧克力和糖果的价格对所有收入群体都有类似的影响。
来自牛津大学的合著者苏珊·杰布教授说:“研究零食税的直接影响是不可能的食物对消费者行为的影响，但这些估计显示了价格变化的可能影响。这些零食含糖量高，但脂肪含量也很高，能量密度很高，所以食用它们会增加肥胖的风险。这项研究表明，将财政政策扩展到包括甜食在内可能是对公共健康的一个重要促进，因为它可以减少这些食品的购买，从而减少这些食品的消费，尤其是在低收入家庭中。”
作者承认这项研究的局限性，包括排除了在家庭以外(如在餐馆)购买和消费的食品和饮料，他们说，这在高收入人群中可能更多。
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