小扁豆显著降低血糖水平,研究显示

用脉冲代替土豆或米饭可以降低你的血糖水平维持在20%以上,根据圭尔夫大学的首次研究。

艾莉森·邓肯教授、人类健康和营养科学、农业和丹Ramdath加拿大,发现换掉一半的这些淀粉配菜的一部分小扁豆可以显著提高身体对碳水化合物的反应。

用扁豆引起取代半份米饭血糖下降20%。用扁豆代替马铃薯导致下降了35%。

“脉冲非常营养丰富的食物,有可能减少慢性病与管理不善血糖水平有关,”邓肯说,从事该研究博士生Dita Moravek和理科硕士学生埃里卡·罗杰斯,莎拉Turkstra和杰西卡·威尔逊。

然而,加拿大人很少吃扁豆,她补充道。

“加拿大有巨大的扁豆的生产,但是我们出口的大部分,只有13%的加拿大人吃他们在任何一天,”邓肯说。“我们希望这项研究将使人们更加意识到吃豆类的健康福利。”

发表和专业特色营养学杂志》研究涉及24个健康成年人,美联储4 dishes-white大米,白米和一半大绿扁豆、白米和绿色的小扁豆,一半一半,一半米饭,一半红扁豆。

研究者测量了参与者的血液中葡萄糖水平之前吃了在两个小时之后。他们重复的过程的土豆单独和组合土豆和扁豆。

“我们混合土豆和扁豆大米因为人们通常不会吃自己脉冲,而是消费结合其他淀粉作为一个更大的餐的一部分,所以我们希望结果反映。”

血糖下降了差不多一半的淀粉取代时三种类型的扁豆。

血液中血糖由糖发现在上消化道和消化的淀粉含量取决于食物消费。

脉冲,如小扁豆,可以缓慢消化淀粉和糖的释放到血液中,最终降低血糖水平,邓肯说。

“这缓慢吸收意味着你不经历葡萄糖。拥有高水平在一段时间内会导致血糖管理不善,这是2型糖尿病的标志。从本质上讲,吃小扁豆可以降低这种风险。”

脉冲包含组件参与葡萄糖的吸收,抑制酶和纤维中包含这些食物可以鼓励生产的短链脂肪酸,这也有助于降低血糖水平,增加了邓肯。

加拿大卫生部要求减少20%血糖水平健康声明之前血葡萄糖可以通过降低,邓肯说。

“我们希望建立证据批准卫生要求的脉冲将进一步鼓励人们增加脉冲配菜。”

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