用于食品工业的酵母种类会导致人类疾病

耐药性临床酵母感染的主要原因是与生物技术和食品工业中的非致病性和常用的相同物种。该研究，于7月19日发布在开放式学期刊中PLOS病原体，由大学学院都柏林的亚历山大Douglass领导，在爱尔兰。

Candida Krusei.是一种耐药酵母种类，也是临床酵母感染的五种最普遍的原因之一。它负责免疫功能性患者的显着发病率和死亡率。相比之下，叫做酵母种类Pichia Kudriavzevii.已被认为是安全的，因为它已被用于几个世纪以制造食品，如发酵的木薯和可可，发酵牛奶和玉米饮料。它在生物技术方面也具有越来越大的作用，用于生产生物乙醇和高价值化学品。但迄今为止，已经进行了相对较少的遗传或基因组调查菌株的C. Krusei.和P. Kudriavzevii.。

为了解决知识的这种差距，Douglass和同事测序了这两个物种的30个临床和环境菌株的基因组。结果表明，它们是相同的物种，基因组在DNA序列中相同99.6％。此外，两种物种显示出与抗真菌药物相似的抗性水平。调查结果表明工业酵母菌株能够在人类中引起疾病​​，并且在使用耐药方面可能需要谨慎P. Kudriavzevii.生物技术和食品应用的菌株。

“可能是建议认为非致病性的匹赖物种作为某些工业应用的可能替代方案，“Douglass说。”还建议在允许的药物抵抗水平上设定限制P. Kudriavzevii.用于工业，特别是食品行业的菌株。“

“如果我建议使用耐药性念珠菌白葡萄酒为了烹制食物，我将立即停止，“该研究的主要调查员Ken Wolfe教授说。”但耐药性Candida Krusei.，没有人蝙蝠，因为它食物制造商使用不同的名称。“

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