新的研究发现，饮食中的碳水化合物可能导致骨关节炎

你的膝盖疼吗?根据俄克拉荷马州医学研究基金会的新发现，你的饮食可能是罪魁祸首。bob88体育平台登录

在由OMRF科学家Tim Griffin，博士学位领导的一项研究中，研究人员发现，饮食的碳水化合物组成增加了风险实验小鼠的骨关节炎——即使这些动物的体重没有变化。

“我们知道身体脂肪的增加提高了风险，但我们没有赞赏饮食本身如何影响疾病风险，”格里芬说。“这些调查结果给出了我们新的线索，即使在没有肥胖症的情况下，也可以存在显着的饮食效果。”

Osteoarthritis, or OA, is the most common form of arthritis and the most widespread form of disability in the country, affecting nearly 27 million people in the U.S. It occurs when the cartilage that cushions bones in the joints breaks down and wears away, causing the bones to rub against one another.

有几个因素会增加风险，包括高强度的体力工作、以前的关节损伤、年龄和基因，但超重是最被证实的因素之一。

“肥胖是在膝关节中发育疾病的最重要因素之一，”格里芬说。“然而，由于缺乏疾病的根本原因，预防或治疗肥胖相关的OA的治疗策略是有限的。”

为了研究肥胖是如何导致骨关节炎的，Griffin和他的实验室将几组老鼠分成不同的高脂肪饮食组。然而，随着时间的推移，他们观察到啮齿动物低脂控制饮食中的碳水化合物组成足以改变他们发生OA的机会。

主要罪魁祸首：纤维和糖。

特别值得一提的是，格里芬的研究小组发现，改变饮食中蔗糖和纤维的含量会改变啮齿动物的骨性关节炎病理。高蔗糖饮食增加了关节炎症的迹象，而高纤维饮食引起软骨基因和细胞应激反应途径的改变。

虽然研究涉及小鼠，但格里芬表示，该研究结果最终可能会有人类的影响。

“重要的是要了解我们如何饮食影响我们关节的健康，”他说。“我们惊讶地发现，尽管体重和体脂是一样的，但两种高碳水化合物饮食之间却有如此多与oa相关的差异。”

Griffin下次计划调查如何不同类型的膳食纤维和我们饮食的其他组分可以为OA提供贡献，并且还看着身体微生物组和肠道细菌在疾病中发挥作用的作用。

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