化疗病人的风险来自贫困在国内食品安全实践
而化疗本身就是一种艰苦的治疗,免疫系统功能降低,导致可以离开病人的危险病原体。这些疾病可以从一系列的感染源,包括食物。
我们知道,人们接受化疗的风险增加食源性疾病。事实上,食物中毒等弯曲杆菌病,李氏杆菌病和沙门氏菌病癌症患者中是很常见的。
然而,我们的研究发现化疗病人可能不知道的附加险食源性细菌。任何人都可以有食物中毒时,那些接受化疗治疗可以重病仅仅因为他们吃的食物没有被妥善处理。食源性感染可能会导致延误治疗和可能增加患者死亡率。
以减少感染食源性感染的机会至关重要的是,病人和所有关心他们的坚持关键食品安全实践。以及坚持有效使用期日期,这些行为包括清洗手,表面和设备,彻底烹饪食物,分离从生食即食食物和保持食物安全的制冷温度。
保证患者的安全
我们先前的研究特别考察了食品安全信息接收人化疗治疗从NHS医院。我们发现一个明确缺乏一致的、正确的和可靠的信息对化疗病人至关重要的食品安全。进一步探索该问题,我们已经评估接受治疗的人们和他们的家人知道食品安全以及他们如何实现这个知识在家里。
在我们的描述最近发表的研究,我们发现,尽管人们接受化疗和他们的家庭都知道一些食品安全实践有关制冷、烹饪和清洁,他们仍然遵循潜在的不安全实践在处理和储存食物在家里。
这项研究涉及172人,其中大多数接受化疗治疗癌症在过去的三年里。51这个数字是家庭成员,曾负责准备食物为合作伙伴或孩子在化疗。调查我们发现,只有不到一半的人收到了关于食品安全的卫生保健提供者的任何信息。嗜中性白血球减少症患者(异常白细胞水平低,抵抗感染),有与血液相关的癌症,或者那些收到移植更有可能收到关于食品安全的信息。我们认为这是因为他们在增加感染的风险,但还没有进行研究与医疗服务提供者在这一点上。
不安全的行为
尽管那些说他们收到的信息被发现更多关于食品安全的知识,差距在他们的食品安全意识和潜在弊端仍报道。特别是,我们发现当洗手的意识非常高,经常洗手行为是实现在家里。但是报告的洗手方法是不够的。据说只有58%的人一起搓手,手指之间用肥皂洗时推荐20秒。
大多数参与者也知道确保冰箱的重要性被保持在合适的温度(低于5℃),但只有35%的人说他们使用温度计来检查自己的冰箱是正确的。同样,烹饪,尽管化疗病人和家庭成员知道确保食物是彻底煮熟,78%的人说他们从未使用过肉类温度计确保完成。
我们还发现一个特定问题与生家禽。许多参与者认为他们需要清洗生禽(这样做)。但是洗家禽食品安全事故。洗水溅时创建的生肉会导致病原体引起的转移厨房里的交叉污染。
预包装食品,我们发现40%依赖,味道,气味或食物的外观,而不是遵循有效使用期日期。虽然食物看起来好,保质期日期是唯一可靠的方式,以确保食品安全。这些日期是由观察细菌生长,确保危险水平不超过当产品和消费之间的关系。
我们现在看医疗服务提供者如何提供可靠和有效的食物安全信息,那些接受化疗和他们的家人。但是我们可以告诉我们的研究到目前为止是人们接受化疗需要意识到是多么的重要食品安全可以对他们的健康。
