在加工食品中添加精制纤维可能会对健康产生负面影响

根据佐治亚州立大学和托莱多大学研究人员的一项新研究，在加工食品中添加高度精制的纤维可能会对人类健康产生负面影响，比如促进肝癌。

越来越多的证据表明，食用天然富含纤维的天然食品对健康有益。再加上许多注重健康的消费者认识到他们的饮食中缺乏这种纤维，导致食品工业在食品中添加高度精制的可溶性纤维，如菊粉。最近，美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的规定发生了变化，允许含有补充纤维的食品作为促进健康的产品进行销售。这项研究引起了人们对在加工食品中添加精制纤维的安全性的严重关注。

研究人员开始在老鼠身上测试富含精制菊粉的饮食可能有助于对抗肥胖相关并发症的想法。虽然这种含有菊粉的饮食确实避免了肥胖，但一些小鼠开始出现黄疸。六个月后，这些小鼠中的许多发育成熟肝癌症．

该研究的资深作者、托莱多大学的马塔姆·维杰-库马尔博士说:“这一发现确实令人惊讶，但与此同时，我们认识到它们潜在的重要性，并接受了探索加工过的膳食可溶性纤维如何诱发肝癌的挑战。”

虽然这项研究是在老鼠身上进行的，但它有潜在的影响人类健康他特别告诫人们不要在加工食品中加入高度精炼的可发酵纤维。

“这些发现表明，在食物中添加纯化的纤维可能无法概括食用天然富含可溶性纤维的水果和蔬菜的好处，”乔治亚州立大学生物医学科学研究所教授、该研究的作者之一安德鲁·格威茨博士说。“此外，它可能会导致一些人患上严重的、危及生命的肝癌。因此，我们认为FDA最近的规则变化实际上鼓励了纤维强化食品作为促进健康的营销，这是考虑不周的，应该重新考虑。”

这些研究结果发表在10月18日的《美国医学杂志》上细胞是世界领先的生物期刊之一。

“这项研究中使用的菊粉来自菊苣根，而不是菊苣根食物我们通常会吃饭。此外，在纤维的提取和加工过程中，它会经历一个化学过程，”托莱多大学的博士后Vishal Singh说，他是这项研究的主要研究人员之一。

在这项研究中，患肝癌的小鼠已经存在生态失调，这意味着肠道微生物群组成的改变，这被发现在促进肝癌的发病中起着核心作用。

这些发现强调了需要更多的研究来观察纯净饮食对人类的影响，特别是对肝脏健康的影响。

“我们证明了这一点可溶性纤维乔治亚州立大学神经科学研究所助理教授Benoit Chassaing博士说:“虽然它通常对健康有益，但也可能是有害的，导致像肝癌这样严重的疾病。”“然而，我们并不想宣传纤维是有害的。相反，我们的研究强调，在加工食品中添加纤维可能对某些肠道细菌失调的人不安全，在这些人体内，食用纯化纤维可能会导致疾病肝癌．"