“南方”饮食被认为是美国黑人健康问题的罪魁祸首
美国黑人比白人患高血压的风险更大，一项新的研究表明，“南方”饮食是主要原因。
专家们早就知道黑人比白人更容易死于心脏病和中风高血压解释了很多差异。但是为什么黑人更容易得高血脂呢压力?
这项新的研究表明，关键因素是传统的南方饮食——油炸食品、山核桃派和其他美味但营养价值可疑的食物。
事实上，与白人相比，这种饮食可以解释一半以上的黑人男性患高血压的风险。研究发现，在女性中，饮食模式的影响不那么重要，但仍然解释了黑人和白人女性之间近30%的差异。
阿拉巴马大学伯明翰分校的首席研究员乔治·霍华德说，饮食对血压有重要影响，与种族无关。
但他说，这项研究表明，这在很大程度上解释了黑人和白人在高血压方面的种族差异。
“我们对这个因素的重要性感到非常惊讶，”霍华德说。
他补充说，这可以被视为好消息。
“饮食是可以改变的，”霍华德指出。“这并不完全是因为潜在的基因或其他你无法改变的因素。”
这项研究基于近6900名美国老年人，他们被跟踪了大约9年。一开始，他们的平均年龄是62岁，没有高血压。
在研究结束时，46%的黑人参与者被诊断出患有高血压，而白人只有三分之一。
当霍华德的团队寻找这种差异的解释时，他们发现南方的饮食似乎是唯一最重要的。
这种影响在男性中更为明显。霍华德说，黑人和白人男性在身体质量指数(BMI)和腰围上没有太大差别。另一方面，南方饮食方式解释了52%的高血压风险的种族差异。
而女性的情况则有所不同。黑人女性的平均身体质量指数和腰围比白人女性高，这是她们血压较高的两个关键因素。(BMI是体重与身高的关系。)
然而，南方饮食可以解释29%的女性患高血压风险的种族差异。
饮食对体重和腰带尺寸的影响是独立的。因此，根据研究人员的说法，它的营养成分可能要承担大部分责任。
除了油炸食品，传统的南方饮食中含有大量加工肉类、鸡蛋、高脂肪乳制品、含糖食品和面包。
“毫无疑问，南方的饮食就像钠片，”霍华德说，并补充说他自己就是吃着钠片长大的。
除此之外，他说，它缺乏水果和蔬菜、富含纤维的谷物、健康的脂肪和其他有助于保持心脏和血管健康的食物。
这项研究发表在10月2日的美国医学协会杂志．
Cordialis Msora-Kasago是一名注册营养师，也是营养与饮食学会的发言人。她也对研究结果感到惊讶。
Msora-Kasago说:“这些数字真的很惊人。“这是个好消息，因为饮食是可以改变的。”
没有参与这项研究的Msora-Kasago补充说，这并不意味着人们必须放弃舒适的食物而成为素食主义者。
“南饮食不仅仅是一种饮食习惯，”她说。“它被称为‘灵魂食品’，因为它是文化和传统的一部分。”
幸运的是，她说，有可能做出南方最受欢迎的更健康的版本。人们可以减少盐的摄入量，用香草和香料来调味。他们可以减少菜肴中的肉类数量，增加更多的蔬菜。
Msora-Kasago说:“重要的是，这些改变要适应一个人的生活方式，这样才能可持续。”
霍华德说，非裔美国人患心脏病和中风的风险“极高”，这主要是由于高血压。
所以预防高血压力，”他说，“是减少这种差距的关键。”
进一步探索
营养与饮食学会提供了建议制作更健康的饮食．
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