研究发现，四种干果的血糖生成指数(GI)低于白面包

该杂志发表的一项研究表明，糖尿病患者和遵循血糖生成指数(GI)饮食的人可以享用干果，因为与白面包等淀粉类食物相比，干果不会导致血糖飙升营养和糖尿病．

研究结果还表明，有可能食品制造商开发低GI食物，包括干制食物水果多伦多圣迈克尔医院(St. Michael's Hospital)的约翰·西文派珀(John sivenpiper)博士和该院临床营养和风险因素穆迪?阳离子中心。

的血糖指数是圣迈克尔医院(St. Michael's Hospital)的戴维·詹金斯(David Jenkins)医生在20世纪80年代初开发的，用来解释不同碳水化合物对健康的影响血糖并找出哪些食物对糖尿病患者最好。GI指数高的食物，比如白面包早餐麦片而低GI食物中的碳水化合物——包括意大利面、豆类、扁豆和某些全谷物，如大麦和燕麦——分解得更慢，导致血糖和胰岛素的适度升高。

这项研究比较了4种干果——枣、杏、葡萄干和葡萄干——与10名健康参与者的白面包的血糖生成反应，发现这种水果有较低的血糖生成指数，并且可以降低血糖生成反应白面包通过取代一半的可用碳水化合物。

“人们经常担心糖的来源，水果是其中之一，但大多数水果——尤其是鲜嫩的水果——血糖生成指数很低，而我们在这里展示的干果也有较低的血糖生成指数，所以它们不会让你的血糖升高太多，”西文派珀博士说。

“这项研究发现，人们可以用干果作为一种低血糖指数的食物来源，来取代高血糖指数的食物，比如作为零食。”干果会比谷物饼干或零食更受欢迎。”

西文派珀博士说，还需要进行更长时间、更大规模的随机试验，以确定干果是否有助于血糖控制的可持续改善，以及其他干果是否具有类似的血糖指数。

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