油炸食品导致的死亡风险加剧美国老年人当中女性

经常吃油炸食品是与死于任何原因的风险加剧和心脏方面的死亡,在绝经后妇女中,美国一项研究发现英国医学杂志今天。

食品如炸鸡、炸鱼/贝类心脏方面的风险更高死亡,尤其是在年轻的女人在这项研究中(年龄在50 - 65岁)。

研究者建议减少食用油炸食品,特别是炸鸡和油炸的鱼类和贝类,可以有一个积极的公共卫生影响。

多达三分之一的北美成人每天快餐,和先前的研究已经表明,更大的油炸食品的摄入量与2型糖尿病和心脏病的风险更高。

但是证据关于死亡的风险与吃油炸食品是有限的,很多争论。

所以为了解决这个问题,美国研究人员调查协会与死于任何原因吃油炸食品,特别是心脏病和癌症相关的死亡。

他们使用问卷调查数据来评估106966名女性的饮食,年龄在50到79岁,在妇女健康倡议(WHI) 1993 - 1998年,随访至2017年2月。

发生在这段时间里,31588人死亡,其中包括9320年和13880年从其他心脏相关死亡8358例癌症死亡原因。

研究人员观察了妇女和特定消费总量不同的油炸食品,包括:“炸鸡”;“烧鱼,鱼三明治和煎贝类(虾和牡蛎)”;和其他油炸食品,如炸薯条、玉米片和炸玉米饼。

经过考虑的潜在影响因素,如生活方式,整体饮食质量,教育水平和收入,研究人员发现,经常吃油炸食品是与死于任何原因的风险加剧,特别是心脏方面的死亡:每天吃一个或多个份8%更高的风险比那些不吃油炸食品。

一天一个或更多份炸鸡与死于任何原因的风险高13%和12%的心脏疾病死亡的风险更高而不是油炸食品。

同样,一个或多个一天份油炸的鱼类和贝类与死于任何原因的风险高7%和13%更高的风险心脏的死亡而没有油炸食品。

但研究人员发现没有证据表明吃油炸食物与癌症相关的死亡。

女性经常吃油炸食品更倾向于更年轻,非白人,用更少的教育和收入较低。他们也更有可能吸烟,运动少,饮食质量较低。

这是一项观察性研究,认为女性在美国,所以可能不适用更广泛,研究人员强调。

而且他们说的“不明身份的混杂因素仍然是可能的”,所以没有确定的结论可以得出原因。

但是作者突出了大尺寸和多样性研究的样本,然后说,“我们已经确定了心血管死亡率的危险因素,很容易修改的生活方式。”

“减少油炸食品的消费,特别是炸鸡和油炸鱼/贝类,可能有临床意义的影响整个公共卫生领域”,他们的结论。

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