汉堡王说…素食主义者?无肉皇堡来了
几十年来，快餐业巨头汉堡王(Burger King)一直是皇堡(whoper)无可争议的发源地——该连锁店的招牌三明治就是其中一种火烤的、“没有废话”的100%牛肉饼。
那么，当皇堡里什么都没有的时候会发生什么肉?
汉堡王要吃素了。没错，朋友们:来尝尝不可能的巨无霸汉堡吧，它是“美国人最爱”的无肉版汉堡．"
主要由大豆和马铃薯蛋白组成，并以椰子油、葵花籽油和血红素为特色——血红素是一种富含铁的蛋白质，可以模拟实际肉类的质地、颜色和味道。
多年来，汉堡王(Burger King)在其数千家餐厅的菜单上都提供了素食汉堡，但它的市场定位与多汁、嫩滑的大块肉一点都不像。
到目前为止，这种巨无霸汉堡只在美国中西部城市圣路易斯的几十家餐厅有售。
但汉堡王的首席营销官费尔南多·马查多在接受《纽约时报》采访时表示，如果一切顺利，该公司预计将迅速将销售范围扩大到全国。
“我对它有很高的期望，它将成为一个大生意，而不仅仅是一个小众产品，”马查多告诉该报。
汉堡王与初创公司Impossible Foods的合作，是该行业一家实力雄厚的公司试图通过植物性饮食吸引消费者的最新举措，或许也是最大胆的举措。
周二，雀巢宣布计划在欧洲以“花园美食”品牌推出“生食”植物汉堡，在美国以“甜蜜地球”标签推出。
去年12月，雀巢的竞争对手联合利华表示，它已经收购了荷兰品牌De Vegetarische Slager(素食屠夫)，以在不断扩张的行业中定位自己。
“不可能汉堡”已经出现在美国连锁餐厅White Castle和红罗宾的菜单上。
这家硅谷公司成立于2011年，计划今年晚些时候在超市推出其产品。
“咝咝声”
虽然大豆汉堡已经存在了很长一段时间，但几家公司通过使用复杂的技术使其味道、外观和闻起来都像肉，将产品提升了一个档次。
除了不可能的食品，美国的其他初创企业，如Memphis Meats和Just，或荷兰的Mosa Meats，正在努力开发肉类动物细胞，而不是真正的动物。
雀巢的新产品是由大豆和小麦蛋白质制成的植物提取物比如甜菜根，胡萝卜和甜椒。
这家瑞士食品巨头甚至表示，他们的素食汉堡“与传统汉堡几乎没有什么不同”。
“它们甚至在烹饪时发出普通牛肉汉堡的滋滋声，”它说。
在美国，甜蜜地球——18个月前被雀巢收购的加州子公司——将以“美味汉堡”的名称销售其产品。
雀巢表示，消费者正在寻找“享受和平衡蛋白质摄入的不同方式，并降低饮食对环境的影响。”
“我们相信这种趋势会持续下去，”该公司在谈到植物性食品时表示。
事实上，尼尔森(Nielsen)去年9月为食品研究所(Good Food Institute)进行的一项调查显示，植物性食品的销量在过去12个月增长了17%。
这一趋势反映在所谓的“弹性素食主义”——一种以植物为基础的饮食，偶尔包括肉类——和纯素食主义，这意味着不消费任何动物产品，包括乳制品。
纯素饮食对健康有很大的好处，可以降低患糖尿病和心脏问题的风险，但一些健康专业人士表示，纯素主义者会有摄入蛋白质和铁等某些营养物质不足的风险。
©2019法新社
