粮食不安全导致2型糖尿病

康涅狄格研究小组的一项合作研究表明，食品不安全和胰岛素抵抗之间存在密切联系，胰岛素抵抗是2型糖尿病的潜在问题。当细胞不能对胰岛素激素做出正常反应时，就会发生胰岛素抵抗。

康涅狄格大学医学院、康涅狄格大学牙科医学院、耶鲁大学公共卫生学院、昆尼皮亚克大学、哈特福德医院和西班牙裔健康委员会的研究表明，对于患有2型糖尿病的拉丁裔患者来说，食物不安全与疾病的发展和进展有关。

发表在六月号的营养学杂志该研究指出，包括650万儿童在内的4000多万美国人生活在食品不安全的家庭，他们获得营养充足和安全的食品的机会有限或不确定。

在美国，拉丁美洲人的粮食不安全家庭比例更高，他们也不成比例地受到2型糖尿病等代谢紊乱的影响。事实上，西班牙裔的2型糖尿病发病率为12.1%，而非西班牙裔的白人为7.4%。

根据研究人员的说法，食物不安全可能会增加体内的炎症。这些可能是由与饮食有关的肥胖和腹部脂肪过多引起的。此外，粮食不安全也带来了压力。它通常伴随着精神上的痛苦，这会引发皮质醇和其他物质的释放压力荷尔蒙。这些激素可能导致胰岛素抵抗的进展。

“我们的研究结果支持了食品不安全与癌症之间联系的合理性健康状况不佳康涅狄格大学医学院社区医学和卫生保健系助理教授安吉拉Bermúdez-Millán博士说。

“资源应重新用于结束或减少粮食不安全，这是健康的一个强大的社会决定因素。”

该研究包括121名患有2型糖尿病的拉美裔患者。68%的参与者被列为食品不安全人群。

研究人员使用社区卫生工作者协助拉丁美洲人管理压力和糖尿病(CALMS-D)随机对照试验的基线数据测试了家庭食品不安全和胰岛素抵抗之间的关系。测量空腹血糖、胰岛素水平、应激激素和炎症标志物。

他们发现，与食物安全的人相比，食物不安全的人有更高的胰岛素抵抗、胰岛素、葡萄糖、应激激素、炎症和总胆固醇。食物不安全的人比食物安全的人有更高的胰岛素抵抗。炎症和应激激素是将食物不安全和胰岛素抵抗联系起来的机制。

根据Bermúdez-Millán，研究结果强调了实施解决粮食不安全问题的干预措施的重要性，以减轻其对炎症、压力和疾病的影响胰岛素阻力。

她说:“粮食不安全是普遍的、普遍的，而且对健康有害。“医疗机构还可以通过筛查食品不安全，并将患者与现有资源和干预措施联系起来，帮助解决这一问题。”

Bermúdez-Millán也呼吁立法者制定政策来减少食物不安全感。她建议修改SNAP福利的支付，以可能对糖尿病控制产生下游效益，并在当地商店、社区或家庭园艺场所增加获得最低加工食品和更多水果、蔬菜和全谷物的机会。

研究人员指出，他们的研究的一个局限性是它是横断面的，这意味着参与者是在一个时间点进行研究的。有可能那些人更糟胰岛素抵抗产生更多的炎症和压力激素，使他们生病或残疾，这反过来又会耗尽经济资源，导致食品不安全。