阔角蛋白比牛奶蛋白更能增强肌肉

埃克塞特大学(University of Exeter)的一项研究发现，菌蛋白(Quorn产品特有的富含蛋白质的食物来源)比牛奶蛋白更能刺激运动后的肌肉生长。

该研究评估了蛋白质的消化能力氨基酸(蛋白质的组成部分)在血液中增加，然后在20名健康、训练有素的年轻男子休息和一场激烈的阻力运动后形成肌肉蛋白质。

这些年轻人做了这个练习，然后被给予其中一种牛奶蛋白或菌蛋白。

他们的肌肉形成率随后被测量使用稳定同位素在摄入蛋白质后数小时内标记“示踪剂”。

像牛奶这样的动物蛋白质是肌肉生长的极好来源，所以它们为测试其他蛋白质来源提供了有用的比较。

结果表明,而那些摄入milk6蛋白质增加了肌肉构建利率高达60%,那些菌蛋白肌肉增长率(MGRs)增加了两倍多菌蛋白的这一点,所有阔恩产品的主要成分,是一种更有效的蛋白质来源,促进肌肉的生长。

埃克塞特大学营养生理学副教授本杰明·沃尔博士说:“当我们考虑到一些人希望选择非动物来源的蛋白质来维持肌肉量或通过训练来适应时，这些结果非常鼓舞人心。”

“我们的数据显示，与典型的动物比较蛋白(牛奶蛋白)相比，霉菌蛋白可以在运动后的几个小时内刺激肌肉生长得更快。我们期待看到这些机理上的发现能否应用于不同人群的长期训练研究。”

Quorn食品公司的首席科学顾问Tim Finnigan说:“我们很高兴看到埃克塞特大学在ECSS上展示这些数据。当今世界，很多人都在努力减少消费肉类消费无论出于环境还是健康的考虑，我们很高兴能够提供一种替代蛋白质，既能提供特殊的营养，又能促进肌肉生长，而且还不吃肉。”

最近的研究表明，目前推荐的蛋白质摄入量太低——一些科学家计算出，在某些人群中，最低蛋白质需求量可能被低估了多达30-50%

英国营养基金会已经推荐菌蛋白作为一种很好的膳食蛋白质来源日常生活还有运动和锻炼。

然而，在英国，大约三分之一的蛋白质消费来自肉类产品而增加肉类摄入量可能会导致严重的后果公共卫生对环境也是如此。

转向“替代”来源蛋白质因此，可能是明智的，而霉菌蛋白很好地填补了这一空白。

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