“红绿灯”食品标签可以减少医院食堂购买的卡路里

马萨诸塞州总医院(MGH)的研究人员今天在《柳叶刀》杂志上发表了一项新研究JAMA网络开放的刊物美国医学协会杂志研究表明，在医院自助餐厅的食物选择上，用简单的“红绿灯”符号标明其相对健康价值，与员工购买的卡路里减少有关，而且这种饮食变化持续了两年多。

在该计划中，绿色标签表示最健康的食物，黄色标签表示不太健康的食物，红色标签是最不健康的，基于积极和消极的标准，包括主要成分是否为水果、蔬菜、全谷物等，以及饱和脂肪的含量。

研究人员使用员工身份证号码追踪5695名员工在MGH自助餐厅购买食物的购买情况。在建立了三个月的基线期后，研究人员跟踪了在添加标签后的购买情况，以及在产品植入的改变使更健康的选择更容易获得之后的购买情况。这些干预措施在MGH的自助餐厅仍然存在，该研究分析了红绿灯标签首次引入后两年多的数据。

研究人员发现，购买绿色标签食品的比例增加了，而购买的最不健康食品的比例下降了。

目前的研究是一项回顾性分析，使用了最新获得的项目级卡路里数据，将标签与两年研究期间的卡路里减少联系起来，并发现购买红色标签的食品卡路里减少最多。首席作者Anne N. Thorndike医学博士，公共卫生硕士说:“这不仅表明员工在工作中消耗的卡路里更少了，而且他们正在提高他们所购买的卡路里的质量。”

对于那些最常去自助餐厅的员工来说，估计减少的卡路里相当于a减肥随着时间的推移，体重会增加2公斤(4.4磅)。然而，桑代克强调说:“这不是一场战争减肥计划数据显示，人们平均每年增重1到2磅。。“如果这样的项目能够帮助保证每个成年人保持稳定的体重，而不是继续增加，”她说，“我们就可以开始扭转这种趋势。肥胖症．"

之前评估食品标签干预对卡路里购买的影响的研究要么是基于实验室的，要么是横断面的，评估的是单一的食物或膳食选择。桑代克说:“与我们研究的不同之处在于，我们研究的是员工在几个月内的真实消费情况。”

在美国近1.5亿的就业人口中，有三分之一的人肥胖，而且包括医疗保健在内的所有行业的肥胖患病率都在上升。据报道，肥胖和与饮食相关的疾病，如糖尿病和心血管疾病，导致了更高的缺勤率和更低的生产力，以及全国约2000亿美元的医疗成本。员工经常在工作时间吃饭，最近一项全国代表性的家庭调查发现，工作场所食物富含饱和脂肪和糖，通常由披萨、普通软饮料、饼干和布朗尼等食物组成。在工作日减少非营养性能量摄入的有效策略可以帮助解决美国和世界范围内日益流行的肥胖问题。

桑代克说:“应该有更多的工作场所采取这种干预措施。”“健康项目通常在一段时间后结束，但像这样的项目，人们每天上班时都会接触到，成为职场文化的一部分。这样才能让人们做出长期的改变。”

桑代克认为，这些标签有助于员工做出他们想要的更健康的选择。“红标签它会提醒你，在你准备购买的时候，有些东西是不健康的，”她说。“这些标签是为那些试图做出健康选择但没有时间看营养成分表的人准备的。他们想要一些快速简单的东西，这样他们就可以做出选择，然后继续工作。”

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