老年人的蛋白质摄入量因民族和种族而有很大差异

随着美国老年人口的持续增长和多样化，健康问题也随之增加。骨骼肌质量、力量和功能的丧失就是一个令人担忧的问题，最早可在40岁时开始发生，60岁后加速。与年龄相关的肌肉变化的一个促成因素是老年人蛋白质摄入量不足，他们没有摄入足够的蛋白质水平。

评估差异蛋白质各种族之间的摄入和健康指标/民族重要的是要确定群体特征、风险、评估脆弱性和制定有针对性的干预措施。然而，迄今为止的研究还没有评估这些身体健康指标与不同种族/民族的蛋白质摄入量之间的关系。

来自佛罗里达大西洋大学克里斯汀·e·林恩护理学院的研究人员及其合作者进行了一项新颖的横断面研究，以评估蛋白质摄入量、营养状况和身体健康(肌肉)是否存在差异强度年龄较大的非洲裔美国人、欧洲裔美国人和西班牙裔美国人。

在这项研究中，他们评估了蛋白质摄入量、营养状况、握力使用手动测功机，计时上升和前进(TUG)来测试273名老年(60岁以上)非洲裔、欧洲裔和西班牙裔美国人的站立、行走、转身和坐回椅子上的能力。

研究结果，最近发表在营养学杂志在老年学和老年病学方面，显示各组之间存在显著差异，并建议需要采取干预措施来改善饮食和身体健康。西班牙裔美国人的蛋白质摄入量明显更高(0.96 g/kg体重)，其次是欧洲裔美国人(0.83 g/kg体重)和非洲裔美国人(0.64 g/kg体重)。所有组的平均蛋白质摄入量(每公斤体重)低于最新的建议摄入量，即每公斤体重至少摄入1.0至1.2克蛋白质。

在非裔美国人和欧裔美国女性中观察到营养状况、握力、椅子上升和TUG评分较低，与较低的蛋白质摄入量一致。各组之间的能量摄入没有显著差异。膳食蛋白质摄入量在接受和未接受医疗补助的患者之间没有显著差异;西班牙裔美国人的摄入量最高，尽管这一群体接受医疗补助的比例最高。

研究结果还显示，蛋白质摄入量高的人握力更强，其中西班牙裔美国人的蛋白质摄入量和握力都高于欧洲裔美国人，而欧洲裔美国人又高于非洲裔美国人。在将握力指标与美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的指导方针进行比较时，研究结果发现，欧裔美国女性和非洲裔美国女性和男性的握力表明肌肉减少症(一种以肌肉质量、力量和功能减少为特征的医学疾病)。握力低一直与更高的残疾风险、住院或手术住院时间延长、并发症和过早死亡有关。

椅子站立测试的结果也与研究结果一致，显示蛋白质摄入量较低。非裔美国女性的平均椅子站立测试结果不仅显著低于欧洲裔美国女性，而且与性别和年龄标准相比也“低于正常”。

“在我们的研究中，老年非裔美国人、欧洲裔美国人和西班牙裔美国人在蛋白质摄入和身体功能方面的显著差异表明，显然需要有针对性的干预措施来改善营养和身体健康，特别是在非洲裔美国人和欧洲裔美国女性中，”Sareen Gropper博士说，他是第一作者，也是FAU克里斯汀E.林恩护理学院的注册营养师和教授。“我们还需要医疗保健提供者的额外努力来提供帮助老年人所有种族和民族都要增加对高品质富含蛋白质的食物的消费。考虑到运动，尤其是抗阻训练对肌肉的好处，我们也应该鼓励老年人定期参加体育锻炼。”

虽然这项研究关注的是膳食蛋白质摄入量，但也包括了对维生素D水平的评估，因为缺乏维生素D会产生负面影响肌肉力量和功能。这项研究的参与者表现出足够的维生素D水平，各组之间没有显著差异。

“这项针对美国老年人的跨文化研究的结果强调了进一步教育和循证干预的必要性，以支持这一弱势群体。这一点尤其重要，因为肌肉质量、力量和身体功能下降——这是由蛋白质不足和低脂肪引起的营养状况——所有这些都进一步增加了老年人跌倒的风险，以及相关的、往往是不幸的后遗症，”FAU克里斯汀·e·林恩护理学院院长兼教授萨菲亚·乔治博士说。