为了对抗睡眠不足的影响，可以吃些健康的零食

在一项针对斯坦福大学245名医生的研究中，研究人员发现，更好的饮食与减少睡眠剥夺的副作用有关。

营养科学家玛丽亚姆·哈米迪博士最近进行了一项研究，要求她从早上8点一直保持清醒，直到第二天早上5点。作为研究的一部分，她还需要在办公室里堆放健康和不健康的零食。

哈米迪拥有营养流行病学博士学位，是一名训练有素的营养学家，她开始注意到自己对食物的渴望有一些奇怪的地方:

“晚上6、7点左右，我开始想吃薯片，”她说。“我开始注意到办公室里有几袋薯片。从大学开始，我就不再想吃薯片了。有一天我有一个包。再来杯健怡可乐。然后我又拿了第二个，第三个。我玩得很开心。我记得我当时想，‘这太棒了。我应该经常这样做。’”

作为一名营养专家，她意识到自己提供了一个很好的例子，说明无论你多么了解良好饮食的重要性，当你筋疲力尽时，健康饮食是多么困难。

“我从来没有一次吃过三袋薯片，”她笑着说。“但我也从未如此缺乏睡眠。”

作为WellMD中心的一名研究员，哈米迪对睡眠和饮食行为之间的复杂关系很感兴趣。WellMD中心致力于促进斯坦福医学院的医生健康。睡眠不足对医生来说是家常便饭，因为他们工作时间长，轮班周期也会被打断。许多研究人员研究了各种改善睡眠的方法工作时间或重新安排工作安排但很少有人研究过改善医生的饮食会有什么帮助。

在9月10日《美国科学》杂志在线发表的一项研究中美国生活方式医学杂志哈米迪和其他斯坦福大学的研究人员检查了斯坦福大学245名医生关于睡眠和营养的调查结果，发现更好的饮食与减少减肥的副作用有关睡眠不足．Mickey Trockel，医学博士，精神病学和行为科学临床副教授，是这项研究的资深作者。

健康饮食的障碍

医生在工作时吃得好面临着重大障碍，因为长时间工作繁重，健康饮食、零食和饮料的机会有限。这项研究的结果表明，通过在工作中提供健康的选择，雇主可以帮助医务人员减少由睡眠不足引起的大脑模糊、注意力难以集中和易怒。因此，有助于改善病人的护理。

哈米迪说:“没有人真正考虑过医生的饮食如何影响病人的护理。”

在她与医生并肩工作的21年里，哈米迪经常观察到类似于她自己吃薯片时的零食发作。这是可以理解的，尤其是当你的选择有限的时候。

当然，医生和偶尔任性的营养学家并不是唯一在疲劳时吃垃圾食品的人。你可以去问问那些在深夜临时抱佛脚准备考试的大学生。

有趣的是，斯坦福大学的这项研究概述了之前的科学文献，这些文献探讨了为什么我们在疲劳时想吃垃圾食品的多种可能原因，其中很多与生理有关。换句话说，这并不全是我们的错。

首先，糖提供了一种临时提高血糖水平的快速解决方案。此外，睡眠不足往往会降低大脑的执行功能——损害决策能力和意志力。研究还表明，睡眠不足导致的食欲调节激素和大脑功能的变化，会进一步导致人们想要通过富含添加糖、钠、脂肪和饱和脂肪的食物和零食来提高能量水平。

哈米迪说:“考虑到所有这些因素，生理因素促使医生选择不健康的食品。”“这个职业的性质让吃得好变得更加困难。”

与此同时，过去的研究也表明，改善营养可以通过改善认知功能和睡眠质量来帮助缓解疲劳。研究表明:

“饮食对认知表现影响的潜在机制包括调节激素、神经递质和血液流动，以及减少氧化应激和炎症。饮食对睡眠质量的影响归因于饮食因素在调节外周生物钟中的作用，以及与睡眠调节有关的激素和神经递质的合成。”

飞行员也面临着类似的挑战

哈米迪曾担任加拿大胭脂航空公司的营养顾问，以改善飞行员的饮食，帮助对抗疲劳。她说，和医生一样，飞行员在获得良好睡眠方面也面临着类似的挑战。他们在一个狭窄的空间里工作，在中途停留时几乎没有时间去寻找健康的食物。她亲眼目睹了增加蔬菜摄入量，减少添加糖和饱和脂肪的摄入，有助于减轻睡眠不足的影响。

她说:“增加医生在工作区域附近获得健康零食的机会，创造一个有许多健康选择的工作环境，有助于减少他们白天的疲劳。”

她对雇主的建议是:减少含糖、钠和饱和脂肪含量高的苏打水和零食的供应，而是在员工伸手可及的范围内提供水果、蔬菜、无盐生或干烤坚果、沙拉、冰沙，甚至健康的蛋白质棒。

她说:“为忙碌的医疗保健提供者提供健康食品，提高病人护理质量，成为一个组织的责任。”