菜单标签与英国主要餐馆链中的食物中的脂肪和盐少

根据剑桥大学的一项新研究，在菜单上显示能量信息的餐馆里出售的食物比竞争对手的脂肪和盐含量更低。

研究背后的研究人员认为，如果政府的政策制成菜单强制性的标签，可以鼓励餐馆生产更健康的选择，导致公共健康利益。

自1975年以来，全球肥胖水平几乎增加了两倍，使其成为当今最紧迫的公共卫生挑战之一。不良的饮食是导致肥胖以及2型糖尿病、心脏病和癌症等疾病的主要原因。

来自餐馆和快餐外带的食物往往高能量，脂肪，糖和盐与家里准备的食物相比。一些健康运动员呼吁餐厅改善营养信息提供给客户。强制菜单大标签餐厅2018年5月在美国介绍了链条。在英国，政府在2011年的公共卫生责任协议中包括自愿菜单标签。在去年的童年肥胖计划和去年12月关闭的公众咨询中包含了一个关于义务菜单标签的提案但是，迄今为止，没有关于最终政策的公告。

这些措施背后的假设是为客户提供更清晰的信息信息，即服务的食物能量含量将使他们允许更新，因此“更好”，选择。但是，菜单标签也可能会改变哪些网点所服务，因为营养不良的食物可能导致宣传不良。

剑桥大学饮食和活动研究中心的研究人员，剑桥大学，以确定流行英国连锁餐厅提供的菜单和营养含量是否存在差异，而不是自愿菜单标签商店。他们的结果今天在开放式访问期刊中发布普罗斯一体。

该团队首先在2018年3月和4月期间查看了关于最受欢迎的100英国餐厅链的能量和营养信息。在这100家餐厅，42提供了某种形式的能源和营养信息在线，但在商店只提供13个菜单标签。

商店供应商店餐厅的物料平均较少45％，比来自其他餐厅的物品减少60％。

“这是第一次在英国对有和没有菜单标签的餐馆的食物营养含量的差异进行研究，”剑桥大学CEDAR和MRC流行病学小组的多莉·泰斯说。“这表明，总体而言，在菜单上提供卡路里信息的餐厅，在脂肪和盐含量方面也提供更健康的食物。”除了为顾客提供有用的信息，强制菜单标签还可以鼓励餐馆提高菜单的营养质量。”

研究人员称，菜单标签可能会鼓励餐厅改变他们的内容食物此外，那些提供“更健康”食品的连锁店更有可能在菜单上标注。在13家提供自愿菜单标签的餐厅中，有11家在销售额排名前50的餐厅中——更大的连锁餐厅可能会受到政府、媒体、运动组织和公众的更多审查，以提供菜单标签和更健康的选择。

在所有菜单类别中，至少四分之三的单个菜单项低于每日能量、脂肪、饱和脂肪、糖和盐的最大推荐摄入量。然而，一些单独的食物含有超过每日推荐量的两倍的能量、脂肪、饱和脂肪、糖或盐。在一个案例中，一道菜含有5961大卡——几乎是普通成年女性每日推荐摄入量的三倍。

Jean Adams博士补充说：“我们发现一些丰满的餐厅物品，非常超过每日推荐的能量，脂肪，糖和盐的推荐摄入量。超过四分之一的英国成年人每周至少吃一次饭菜，如此大或营养 -不平衡的部分可能导致人口水平的饮食摄入量差。“

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