在家吃更多餐的人的身体有害PFA较低
一顿家常餐有很多好处，包括更健康的食材和更少的加工食品。但是还有另一个理由避免一直出去吃饭。根据Silent Spring Institute研究人员的一项新研究，在家准备餐点可以减少您对外卖和快餐包装中通常发现的有害PFAS化学物质的接触。
期刊上的报告环境健康的观点，研究人员分析了来自国家卫生和营养检查调查（NHANES）的10,106名参与者的数据，这是疾病控制与预防中心（CDC）的计划，该计划跟踪了美国的健康和营养趋势。参与者回答了有关饮食的详细问题，回忆起他们在四个不同的时间尺度上吃的东西 - 在过去的24小时，7天，30天和12个月中。参与者还提供了对许多不同PFAS化学物质进行分析的血液样本。
研究人员发现，在家里吃更多餐的人的体内PFA水平明显降低。这些饭菜中的绝大多数（90％）包括食物在杂货店购买。相比之下，在包括比萨饼在内的餐馆吃更多快餐或更频繁地吃更多的快餐店的人往往在其体内具有更高水平的PFA。这表明这一点快餐来自其他餐厅的食物更有可能被PFA污染，这可能是由于与含PFA的食品包装的更大接触所致。
“这是第一个观察美国人口中不同食物来源与PFA之间的联系的研究，” Silent Spring的环境化学家Laurel Schaider博士合着者Laurel Schaider博士说。“我们的结果表明，将PFAS化学物质从食品包装迁移到食物中可能是暴露于这些化学物质的重要来源。”尽管该研究没有直接分析食品包装或PFA的食物本身，但这些发现与先前的研究一致，包括默默春季的早期研究发现PFAS化学品在快餐包装中很常见。
PFA（pfas（每氟烷基物质）是一类广泛用于一系列不粘，耐污渍和防水产品的化学物质，包括地毯，炊具，户外服装以及食品包装。食品作物和牲畜也可以通过暴露于受污染的土壤和水来含有PFA。PFA与许多健康作用有关，包括癌症，甲状腺疾病，免疫抑制，低出生体重和生育能力降低。由于这些化学物质无处不在，并且暴露在人群中普遍存在，因此科学家们担心健康风险。
与以前的研究一致，研究人员还发现，消耗更多微波爆米花的人的PFA水平明显更高，很可能是化学物质从爆米花袋中浸出的结果。参与者中检测到的四种PFAS化学物质血液样本研究人员指出，与食用更多的爆米花有关的爆米花与爆米花袋有关。
该研究的一个局限性是数据是在2003年至2014年之间收集的，仅包括长链PFA的结果，因为它们是最常检测到的。近年来，由于健康问题，美国制造商一直在用新品种代替长链PFA。这些替代PFA也非常持久，新的研究表明它们引起了类似的健康问题。因此，许多专家呼吁对整个化学物质施加限制。
Senter Spring的参谋人员Kathryn Rodgers表示，除PFA外，食品包装还可以包含其他关注的化学物质，包括荷尔蒙干扰化合物，例如BPA和邻苯二甲酸盐。罗杰斯说：“这里的总体结论是，您的食物与食品包装的联系越少，对PFA和其他有害化学物质的暴露量就越低。”“这些最新发现将有望帮助消费者避免这些暴露，并刺激制造商开发更安全的食物打包材料。”
进一步探索
