城市里的乌干达人和肯尼亚人愿意为更有营养的食物买单

最新研究显示，生活在城市贫困家庭的乌干达人和肯尼亚人愿意为更有营养的面粉支付更高的价格。这项由国际热带农业中心(CIAT)领导的研究解决了城市贫民窟消费者在知识方面的巨大差距，以及他们对购买营养丰富食品的兴趣。

CIAT的科学家、该研究的主要作者克里斯汀·切格(Christine Chege)说:“这项研究是针对非洲的高营养不良率进行的，尤其是在城市非正式定居点。”“为这类消费者，尤其是严重营养不良的妇女和儿童生产负担得起的营养食品，可以帮助改变这种说法。”

尽管城市非正式住区的消费者，在所谓的金字塔底部(BoP)，倾向于花费大约60%的收入食物在美国，他们经常营养不良。丰富主食购买富含维生素、铁、锌和矿物质的商品是解决营养不良的一种方法。研究人员测试了贫困家庭生活在乌干达和肯尼亚首都(坎帕拉和内罗毕)的人愿意花更多的钱购买更有营养的粥粉，这是他们日常饮食中的一种重要食品。这项研究发表在食品政策2019年8月。

切格说:“软粥被广泛用于补充儿童食物，东非哺乳期和孕妇也广泛食用。”

结果显示，两国约94%的消费者愿意为更有营养的粥粉支付更高的价格，与乌干达人相比，更富有的肯尼亚人愿意支付更高的价格。然而，在粥在饮食中占更大比重的乌干达，约64%的人愿意为更好的面粉多花至少50%的钱。

研究人员发现，在乌干达，告知人们面粉的营养价值在说服他们支付溢价方面发挥着重要作用。对肯尼亚人来说，更高的营养价值并不是强化面粉的重要卖点。然而，后者有更多的消费能力来购买更昂贵的产品。

研究人员发现，年长的户主也会比年轻的户主支付更多的钱。有小孩的家庭也是如此，因为他们更清楚孩子发育所需的营养物质。

政策的可能性

消费者原有的饮食习惯在很大程度上决定了他们是否会购买更多的东西有营养的食物这项研究显示。那些已经吃了更有营养的粥面粉(除了玉米之外还含有小米和其他配料)的人更容易接受高价，因为他们已经知道食用优质食物的一些好处。在肯尼亚，改良面粉中含有玉米、豆类、香蕉、橙肉南瓜、胡萝卜和苋菜叶;在乌干达，它包括玉米、大豆、苋菜、豆类和辣木叶。

改良粥更贵面粉研究人员观察到，该产品在乌干达和肯尼亚市场上有成功的潜力，因为只有3%的消费者需要折扣才能购买。该研究得出结论，这种对更好营养的开放态度可以使政策制定者成功地促进城市贫困人口消费更多样化的饮食。对强化食品的需求增加也将促进对用于强化产品的个别农产品的需求，为农民带来更多收入，但也有可能通过消费这些商品来改善他们的营养。

Chege说:“在非洲，我们需要的不仅仅是填饱肚子，还要更多地考虑如何避免隐性饥饿，比如微量营养素缺乏和营养过剩。”“向消费者提供营养信息，告诉他们什么食物有营养，他们需要吃什么，这将极大地有助于减少营养不良问题。如果向消费者提供正确的营养信息，他们会愿意为营养食品多支付哪怕一点点;此外，他们还可以努力检查自己食用的食物种类，只要这些食物是他们可以获得的。”