红薯是一个假日菜值得感激的事情
甜土豆和山药是感恩节主要对许多家庭来说,这使得理解很重要的一个关键的事实:红薯不一样的山药。
两个术语经常可以互换,但是他们来自不同的家庭;甜土豆从牵牛花的家庭,可食用根和山药是食用百合家族的块茎。
红薯包更多维生素A和携带更甜的口味。都可以煮或烤蔬菜,虽然红薯通常准备在其他方面,如炸薯条、馅饼和汤。
“有利弊两人,”凯西说睡眠病,临床营养师和前伊坎在西奈山医学院的教授在纽约市。“我认为任何一个绝对是一个很好的选择在一个白色的土豆;他们两人有更多的纤维比土豆和大量的维生素。”
例如,1杯烤地瓜与皮肤维生素A的每日价值的769%,远远超过山药中的金额(3%)或土豆(1%)。维生素A可以提高视力,和再生产免疫系统——它有助于心脏、肺和肾脏功能正常。一杯甜土豆还包含6.6克纤维,或每日价值的26%。相比之下,5.3克的番薯和土豆6.3克。
橙色和紫色甘薯尤其抗氧化剂的良好来源,和实验室研究表明他们可能有助于对抗某些类型的癌症。实验室研究认为抗氧化剂红薯更好的肠道健康。
研究还发现红薯可以帮助降低坏胆固醇在2型糖尿病患者。人容易患肾结石吃红薯时可能需要使用谨慎,因为他们含有草酸,这可能会增加风险。
有很多方法可以在饮食中添加甜土豆,包括芯片(切成薄片,然后烤)、炸薯条(切成楔形和烤)和捣碎的牛奶或调味料。准备红薯与健康的油,如橄榄油,可以帮助你吸收更多的β-胡萝卜素,它具有强大的抗氧化效果。
“这太纯的的第一件事,你喂婴儿当他们第一次开始固体食物,”诺娜说,前纽约市卫生部门的高级顾问的创始人兼执行董事非营利餐。“你给他们一个分开的红薯。这是有原因的。”
红薯还保持得很好。所以,如果你买一些感恩节和决定不烤,你仍然可以接近圣诞节准备它们。“这些东西是伟大的烤的有点橄榄油在烤箱和盐,布朗,他们变得很温暖和美味,”诺娜说。
在假期里,他们经常准备作为一个砂锅棉花糖和糖或派。
“你明显减少它的营养价值,因为突然间你也吃了所有的坏脂肪,”她说。“作为一个乐观主义者在感恩节和圣诞节,所有的这些假期,我试着利用红薯的味道。但作为一个营养师,我总是试图让他们尽可能健康。”
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