营养方面的奎因:寻找冬天的蔬菜

我们倾向于把它们归类在一起，但冬季蔬菜并不总是和根茎蔬菜一样。然而，这些蔬菜值得我们在寒冷的冬季里关注。

以球芽甘蓝为例，这是一种你不是喜欢就是讨厌的蔬菜。这些茎秆上长得像小白菜的耐寒蔬菜属于十字花科，最著名的是抗炎和抗癌作用。球芽甘蓝的热量极低(大约每半杯25卡路里)，但富含抗氧化维生素A和C. Brussels Sprouts还提供维生素K，它有利于我们的骨骼，让我们的心脏快乐。

有一个节日，我的嫂子把它们切成两半，洒上一点橄榄油，调味，然后放在烤箱里烤，直到边缘变成棕色和酥脆。当我看到每个人都狼吞虎咽地吃(甚至孩子们)时，这就成了我做球芽甘蓝的秘方。

土豆和甜土豆是根和冬季蔬菜 - 他们在地下成长，他们在一年中的这个时代更可用。土豆和甘薯也是淀粉蔬菜;它们提供更多的碳水化合物和卡路里，而不是非淀粉蔬菜。但这并不意味着它们完全从患有糖尿病的人的桌子上。带有皮肤的小烘焙或烤土豆是健康的选择。

土豆还含有比我们可能意识到的更多营养素......如果我们尽可能接近他们的整个状态。例如，白色土豆提供蛋白质，铁，维生素C和钾。它们含有抗性淀粉，其饲喂我们的肠道中的好细菌，可以帮助控制血糖。凭借他们深橙肉体，甘薯丰富的抗氧化营养素，有助于争夺现代社会的所有弊病或至少一定的慢性疾病。

最后有冬天壁球这与夏季壁球不同的是，它具有一个坚硬的外壳，打开充满活力的黄色或橙色肉体。我的两个最爱是胡桃和意大利面壁球。

丰富的膳食纤维和抗氧化营养素，冬季壁球在烤或烤时是美味的。这些蔬菜最难的事情是如何通过脱掉手切断硬壳。尝试一下：修剪外壳的末端，将整个壁球放在微波炉中约2到3分钟，以便在开始切割之前软化壳。

希望您可以在12月11日星期三下午6点在蒙特雷半岛的社区医院举行糖尿病术语和5-7点，星期五，12月13日在Carmel Square 7th和San Carlos，Carmel-By-the的501号办公室-sea为非正式书籍签名。这两个事件都是免费的。

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