弓形虫可因食用未煮熟的肉类而感染

弗林德斯研究人员的一项新研究强调了食用未煮熟的肉类感染弓形虫的可能性。

弓形虫是一种寄生虫，会导致视网膜发炎，视网膜是眼睛的神经层。任何人在感染弓形虫后都可能出现视网膜炎症，但在婴儿中更常见、更严重，老年人还有那些患有影响免疫系统疾病的人。

一项研究发表在澳大利亚新西兰公共卫生杂志澳大利亚肉类普遍被弓形虫污染。

弗林德斯的研究人员在六个月的时间里，每周三次对从超市买来的羊肉肉末进行弓形虫检测。他们使用DNA检测测试在超过三分之一的购买中发现了弓形虫。

目前还没有预防弓形虫的疫苗，抗生素药物也不能摆脱这种寄生虫，所以一旦一个人感染了弓形虫，他就会终生携带。

领导这项研究的弗林德斯战略研究教授、STEM超级明星贾斯汀·史密斯(Justine Smith)说，这些发现对澳大利亚来说是新的，但对世界其他地区的工作来说是意料之中的。

史密斯教授解释说，肉类中的弓形虫可以很容易地通过烹饪肉类来杀死内部温度66ºC(或中)或在烹饪前冷冻。

众所周知，弓形虫可以从猫身上感染。这就是清理猫砂盒后要好好洗手的原因。

另一种感染弓形虫的方式是吃生肉或未煮熟的肉。来自世界其他地区的研究表明，肉类通常受到弓形虫污染，但这个问题在澳大利亚很少受到关注。

这些肉也进行了细菌检测食物中毒，这些都没有被检测出来，这表明这些肉是经过供应商精心准备的。弓形虫进入肉当家畜在猫经常出没的牧场上吃草时。

弗林德斯的研究小组现在计划对其他肉类进行弓形虫检测，尤其是其他经常吃得很少的红肉，比如袋鼠肉和牛肉。这些信息将有助于有关食品安全的公共卫生教育。