更健康的校餐是《健康无饥饿儿童法》成功的证据

在实施2010年《健康无饥饿儿童法》(HHFKA)后进行的一项新的研究分析中，研究人员发现，为学龄儿童提供的膳食质量产生了积极影响。

国家学校午餐计划使得学校的孩子们在美国接受营养学校每天午餐。2010年，HHFKA要求美国农业部制定更新的学校餐标准，以更好地与美国膳食指南保持一致。这包括新的规定，以促进水果、蔬菜和全谷物，并限制过量的钠。

在实施HHFKA后的第一项全国研究中，研究人员观察到学校膳食质量的显著改善。更多的全水果、全谷物和奶制品，以及精制谷物的供应有限，导致了更高的健康饮食指数得分，这是一种用于评估一套食物是否符合美国膳食指南的饮食质量的衡量标准。

2019年2月11日，一项新规定生效，推翻了HHFKA制定的一些标准，赋予学校餐厅提供低脂调味奶、高钠食品和更少钠食品的灵活性全谷物．美国农业部报告说，这些改变是为了回应人们对盘子浪费增加、收入减少和项目参与减少的担忧。

在这篇新社论中，发表在营养与饮食学会杂志，当局正调查有关《健康及家庭保障条例》所订更严格营养标准的问题。这份报告的共同作者是朱莉安娜·科恩，她是梅里马克学院的助理教授，也是哈佛大学公共卫生学院营养学的兼职助理教授，以及康涅狄格大学人类发展和家庭科学教授、食品政策和肥胖路德中心主任玛琳·施瓦茨。

主要研究结果包括:

• 尽管人们担心由于水果和蔬菜的需求而导致餐盘浪费增加，但早期的区域研究比较了HHFKA实施前后的食物消费比例，发现学校餐盘浪费并没有增加。
• 生产更健康的食物与成本的显著增加无关，而增加的收入有助于抵消运营成本和联邦报销率之间的差异。
• 在提供最健康午餐的学校，参与率为61%，而在提供最不健康午餐的学校，参与率为50%。

展望未来，社论作者指出，有几种策略可以在州和地方层面实施，以保持《健康无饥饿儿童法》的成功。现有文献表明，HHFKA在学校膳食质量方面取得了有意义的改善，数据也支持制定强有力的联邦学校膳食标准的重要性。

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