吃肉:与慢性疾病的联系可能与氨基酸有关——新发现
植物性饮食最近在媒体上很受欢迎，但研究表明，吃素或纯素食主义者不仅对环境有好处，而且为了我们的健康,太。富含肉类的饮食与一系列健康问题有关，从心脏病和中风来二型糖尿病和一些癌症．大量吃肉的人也被发现活得更短．
一个美国最近的研究再次表明，成年人的饮食中动物蛋白罹患多种慢性疾病的风险增加。作者推荐植物性饮食蛋白质的饮食降低这些风险。
重要的是，这项研究是第一次调查高硫氨基酸饮食对我们的健康有什么影响健康．它们存在于许多食物中，但通常在鸡蛋、鱼、红肉和鸡肉中含量很高。当以推荐水平摄入时，含硫氨基酸发挥关键作用在我们身体里。它们有助于我们的新陈代谢，保护细胞免受损伤，构建蛋白质，调节激素和神经递质，还有助于保持我们的肝脏健康。
但是吃太多含硫氨基酸高的食物会对健康产生很多负面影响。他们是与更高的风险有关的心脏病中风、糖尿病和非酒精性脂肪肝。如果你大量摄入两种特定类型的硫氨基酸，你的风险就会更大，半胱氨酸而且甲硫氨酸这两种物质都存在于高蛋白食物中。它们被认为是毒性最强的氨基酸，尽管我们的身体需要这两种氨基酸。
蛋白质与心脏健康
一般情况下，建议成年人只食用每公斤体重含15毫克硫氨基酸一天。但有证据表明，大多数老年人饮食习惯超过这些建议．
研究人员美国的研究在六年的时间里，研究了11576名成年人的大样本。为了更好地了解硫氨基酸的影响，研究人员排除了那些摄入硫氨基酸量低的人，以及那些可能因为健康并发症而减少肉类或蛋类摄入量的人。研究人员测量了参与者的饮食、胆固醇、胰岛素和胆固醇血糖水平．
值得注意的是，参与者是在1988年至1994年期间招募的。从那时起，饮食模式和习惯可能发生了变化。但研究人员专门研究这段时间的原因是因为营养调查他们从停止收集氨基硫的信息中获取数据酸1994年以后的入学人数。
研究人员发现，参与者平均摄入的含硫氨基酸是推荐水平的2.5倍。在控制了尽可能多的变量，如体重、种族和性别后，他们发现吃蔬菜对身体有好处饮食这些氨基酸含量高，特别是半胱氨酸和蛋氨酸，与高胆固醇、胰岛素抵抗和高血糖有关——所有这些都是导致糖尿病的原因代谢疾病疾病比如心脏病中风糖尿病和非酒精性脂肪肝
有趣的是，这与一个人的总蛋白质摄入量无关。这表明健康风险可能不仅仅与蛋白质摄入量有关，还与一个人摄入硫氨基酸的数量和比例有关。因为动物产品通常含有较高水平的这些，研究人员建议，植物性蛋白质的饮食可能是保持硫氨基酸摄入量接近推荐水平的最佳方法。
该研究还表明，摄入最低水平的硫氨基酸(每天15公斤至24公斤)的参与者胆固醇、葡萄糖和胰岛素水平明显较低，患心脏代谢疾病的总体风险也较低。
这些发现强调了含硫氨基酸在发展主要慢性疾病中的重要性。这也支持了一个理论，即为了长期健康，硫氨基酸的摄入量应该接近最低要求——远远低于这项研究中大多数成年人目前的摄入量。
这表明，减少这些氨基酸的摄入量可能在一定程度上解释了一些疾病观察到的健康益处植物性饮食。所以交换动物为基础蛋白质以植物为基础的食物来源可能是一个很好的健康举措。
研究表明，营养是降低患癌症风险的重要组成部分慢性疾病和过早死亡．含硫氨基酸在肉类中比蔬菜中更普遍，所以改用植物性蛋白质来源喜欢全谷物，豆类，扁豆，坚果和种子，并吃建议的每日摄入量硫氨基酸可以降低你将来患心脏病或糖尿病的可能性。
进一步探索
