你们一起吃什么食物?如何将它们结合起来可能会增加痴呆症的风险

健康的饮食对大脑有益，这不是什么秘密。然而，根据2020年4月22日在线出版的一项新研究，可能不仅是你吃的食物，还有你一起吃的食物可能与你患痴呆症的风险有关神经学是美国神经病学学会的医学杂志。这项研究着眼于“食物网络”，发现饮食主要包括高度加工肉类、土豆等淀粉类食物以及饼干和蛋糕等零食的人，比吃各种健康食品的人更有可能在数年后患痴呆症。

“一个人的饮食中存在着复杂的相互联系饮食，重要的是要了解这些不同的连接，或食物网络可能会影响大脑，因为饮食可能是一种很有希望的预防方法痴呆研究作者Cécilia法国波尔多大学的Samieri博士说。“许多研究表明，吃更健康的饮食，例如富含维生素d的饮食绿叶蔬菜，浆果，坚果，全谷物和鱼类，可能会降低一个人的患痴呆症的风险．其中许多研究关注的是食物的数量和频率。我们的研究更进一步，研究了食物网络，发现了重要的差异食品在继续发展为痴呆症的人和没有发展为痴呆症的人身上共同消耗。”

这项研究包括209名平均年龄为78岁的痴呆症患者和418名没有痴呆症的人，他们的年龄、性别和教育水平相匹配。

参与者在五年前完成了一份食物问卷，描述了他们在过去一年中吃的食物类型，以及频率，从一个月不到一次到一天超过四次。他们还每两到三年进行一次体检。研究人员利用食物问卷中的数据，比较了痴呆症患者和非痴呆症患者经常一起吃的食物。

研究人员发现，虽然人们所吃的单个食物的量几乎没有差异，但痴呆症患者和非痴呆症患者之间的整体食物组或网络存在很大差异。

Samieri说:“加工肉类是痴呆症患者食物网络中的一个‘枢纽’。”“患有痴呆症的人更有可能将高度加工的肉类，如香肠、腌肉和patés，与土豆、酒精和饼干和蛋糕等淀粉类食物结合在一起。这可能表明，加工肉类与其他不健康食品结合的频率，而不是平均数量，可能对痴呆症风险很重要。例如，患有痴呆症的人在吃加工肉类时更有可能搭配土豆，而没有痴呆症的人更有可能搭配土豆肉食物更加多样化，包括水果、蔬菜和海鲜。”

总的来说，没有痴呆症的人更有可能在饮食上有很多多样性，许多小型食物网络证明了这一点，这些食物通常包括更健康的食物，如水果和蔬菜、海鲜、家禽或肉类。

萨米里说:“我们发现，饮食更多样化，更多地纳入各种健康食品，与减少痴呆症有关。”“事实上，我们发现食物网络的差异在痴呆症患者被诊断出来前几年就可以看出。我们的研究结果表明，通过观察食物网络来研究饮食，可能有助于解开饮食和生物学在健康和疾病中的复杂性。”

这项研究的一个局限性是，参与者完成的食物问卷依赖于他们准确回忆饮食的能力，而不是让研究人员监测他们的饮食。另一个限制是，饮食只被记录了一次，在痴呆症发病前几年，所以随着时间的推移，饮食的任何变化都是未知的。

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