牛奶蛋白-乳球蛋白可以预防过敏

大量研究表明，在农场长大，在儿童早期饮用天然的、未经加工的牛奶，可以防止免疫球蛋白E (IgE)的产生，而免疫球蛋白E是导致过敏症状的原因。维也纳医科大学病理生理学和过敏研究所的Franziska Roth-Walter和Erika Jensen-Jarolim最近领导的一项研究表明，来自维也纳医科大学、维也纳医科大学和维也纳大学的联合机构Messerli研究所的一种蛋白质，β -乳球蛋白，也存在于奶牛的牛奶中，是参与所谓的农场效应的关键分子，可以防止过敏。

的农场环境训练免疫系统。在牛棚里玩耍和喝未经处理的牛奶的孩子不太可能患过敏和哮喘。这种效应被称为保护性农场效应。这项研究最近发表在顶级期刊上过敏与临床免疫学杂志(JACI)。在实验室和动物模型研究中，研究小组表明，当它携带天然配体时，如来自绿草的植物色素，β -乳球蛋白可以预防过敏。相反，当它没有天然配体时，蛋白质就像过敏原一样。

Roth-Walter说:“天然β -乳球蛋白的抗过敏特性可以解释为这种蛋白质特异性地将其配体传递到免疫细胞，从而防止炎症。此外，天然配体可以防止IgE抗体与β -乳球蛋白蛋白对接，因此对牛奶过敏的儿童应该能更好地耐受。”

因此，该研究将牛蛋白β -乳球蛋白作为一种新分子，与它的天然配体一起，对防止过敏的保护作用(即农场效应)很感兴趣。然而，可能导致这些配体丢失或缺乏的情况，例如由于工业牛奶加工或质量差的动物饲料，可能会使其耐受良好牛奶蛋白质-乳球蛋白变成过敏原。“我们的研究提供了希望，过敏保护农场效应可以变得更加切实可行，并用于预防过敏Erika Jensen-Jarolim说。