食品不安全增加了低收入青少年饮食紊乱的风险

粮食不安全是青少年面临的一个重大问题。然而，很少有研究关注这个年龄段的成员及其对他们健康和发展的影响。为了了解更多，明尼苏达大学公共卫生学院(SPH)的研究人员调查了家庭食物不安全与青少年饮食行为紊乱和体重状况之间的关系。这项研究由SPH博士生劳拉·霍珀(Laura Hooper)领导，最近发表在该杂志上公共健康营养。

研究人员收集了来自不同种族、社会经济背景较低的青少年的数据，这些人可能会有患病风险食品不安全。社会经济地位较低的个体，以及少数种族和民族群体，已经知道有饮食失调和超重的风险。

这些青少年是学校长期开展的EAT项目(随着时间的推移饮食和活动)研究的参与者，该研究跟踪青少年到成年的健康和幸福状况。

研究发现，在被调查的青少年中:

• 39%的经验家庭食品不安全;
• 43%的人饮食紊乱;
• 40%超重;
• 家庭食品不安全与饮食紊乱行为的增多和超重的患病率较高有关;
• 当研究人员将社会经济地位和民族或种族考虑在内时，食物不安全与饮食紊乱行为的高患病率有关，但与超重无关。

“我们在分析中控制了社会经济地位和种族或民族，因为我们想了解除了这些因素之外，食物不安全是否会增加超重和饮食紊乱的风险，”Hooper说。

胡珀对这些因素的分析显示，虽然食物不安全会导致人们超重，但它尤其容易导致饮食紊乱。

让青少年

“重要的是要把受粮食不安全影响最大的青年看作是弱势青年社会经济地位背景，来自种族的青年不同背景的和生活在食物沙漠中的年轻人——他们是这方面的专家，”Hooper说。“他们对采取营养充足、平衡、健康的饮食模式所面临的障碍有着独特的理解，因为他们每天都在应对相关的挑战。”未来的研究应该让这些年轻人参与进来，并直接寻求他们的投入。”

Hooper补充说,卫生保健提供者青少年服务机构应该意识到饮食紊乱、食物不安全和超重是青少年普遍存在的问题，这些问题可能同时发生，并可能相互加剧。

Hooper的下一项研究将使用同一组参与者来研究家庭食品不安全对健康的长期影响。她将研究青少年时期的食物不安全是否与饮食行为紊乱有关体重八年后进入成年期的人。

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