当食物首先接触你的舌头时会发生什么

一项新的研究可能会解释为什么人类比其他人更快地味道，可能是由于每种味道的分子大小。

研究，上个月在期刊上发表的研究PLO计算生物学，还提供了为什么人类登记的解释品尝更快食物或者饮酒迅速移动，而稳定地握在嘴里。

调查结果表明，食物和饮料在我们的嘴中移动的速度和食物中分子的大小，我们消耗的味道会影响我们的味道能力。

“我们的舌头在海洋中像海洋海洋的海洋一样，”我们的舌头就像海洋海洋一样，“俄亥俄州立大学医学院耳鼻喉科学副学院。“那些乳头 - 含有的小凹凸味蕾在人的舌头上移动，随着食物或饮料流过他们而摇摆。“

人类舌头有四种乳头;其中三个含有味蕾。（第四种是舌头中最多的最多，主要是作为增加摩擦的方式。）

对于这项研究，研究人员模拟了味道在舌头在舌头上移动的方式，使用一系列咸味和甜味刺激。研究人员还建立了一种计算机模型，模拟了以前的味道感知的研究。

该模型认为人舌是多孔表面，乳头之间的空间用作海绵的孔。然后，研究人员模拟了将发生的事情发生在那个表面上的一系列咸味和甜味的口味，首先迅速，然后慢慢地。

他们发现通过舌头上的口味迅速使味道渗透到乳头隙中更快，并且会注册味道更快速。

他们的研究结果可以解释为什么与具有大分子尺寸的味道如咸味的味道相比，味蕾更快地注册甜味化合物，例如咸味。

“较小的分子可以更快地扩散，我们认为这可能是他们通过乳头隙的原因更快地移动，”赵说。

本研究重点关注味道的早期阶段 - 在味蕾之前发生的事情甚至都注册了味道。与其他感觉和声音相比，例如 - 味道在某种时滞中运行。几乎一旦被发出，我们就会听到声音;它需要我们的味蕾一点时间来注册味道。

“这取决于我们消耗的分子如何与舌头表面相互作用，”早期反应是改变的。“赵说。“这是一个复杂的过程。”

在这项研究之前，科学家知道，如果他们将味道的解决方案放在一个人身上舌头，这种解决方案的味道的强度随着时间的推移而增加。但他们不知道为什么发生过。

赵说科学家们假设味道的增加与乳头有关，所以对于这项研究，他的实验室专注于研究如何如何研究如何乳头皮工作。

“我们的味蕾很重要，”他说。“他们帮助我们弄清楚吃什么食物，吃多少食物，以及如何平衡身体的营养需求凭借其能源需求。“

味蕾也帮助人类避免有毒物质，可以帮助识别食用和营养丰富的食物，并为人类感受的渴望造成渴望冰淇淋和薯片。

赵说，他的实验室决定专注于味道的早期阶段，因为它与其他许多其他公共卫生问题有关，包括营养和肥胖。

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