新型的味觉细胞中发现的味蕾

我们的嘴巴可能拥有一组新发现的多任务味觉细胞和大多数已知的味觉细胞,检测个人品味能够检测酸、甜、苦和鲜味的刺激。凯瑟琳Medler领导的研究小组在布法罗大学8月13日公布的一项研究报告这一发现公共科学图书馆遗传学。

口腔味蕾对我们的生存至关重要,帮助我们决定是否食品是一个很好的营养来源或潜在的毒药。味蕾采用三种类型的味道细胞:I型细胞作为支持细胞;II型细胞检测苦、甜、鲜口味;和III型细胞检测酸和咸口味。味道更好地了解细胞检测和信号的口味不同,研究人员使用一个转基因小鼠模型,调查动物使用继电器的信号通路味觉信息到大脑。他们发现了一种以前未知的子集的III型细胞广泛响应,可能会宣布酸刺激使用一个信号通路、甜、苦和鲜味刺激使用另一个。

哺乳动物的想法可能拥有广泛响应味觉细胞已经被多个实验室组提出,但在此之前,没有人孤立和确定这些细胞。研究人员怀疑广泛响应细胞做出重大贡献我们口味的能力。他们的发现提供了新的见解如何品味信息发送到大脑进行处理,并显示的味蕾更复杂的比我们目前升值。

“味觉细胞通常可以选择性或类似于细胞对刺激大脑中处理味觉信息,”作者凯瑟琳Medler评论。“未来的实验将专注于了解广泛响应味觉细胞导致味道编码。”