2019冠状病毒病加剧了粮食不安全

弗吉尼亚联邦大学的研究人员表示，最近由新型冠状病毒和全国各地发布的居家令导致的经济下滑加剧了食品不安全，并改变了许多家庭与儿童营养有关的方面。

梅勒妮·宾博士是弗吉尼亚州立大学里士满儿童医院儿科学副教授、健康生活方式中心的联合主任，伊丽莎bob电竞白·亚当斯博士是弗吉尼亚州立大学梅西癌症中心的博士后，目前在CHoR儿科部门工作。最近，他们就COVID-19期间的食品不安全、家庭食品和儿童喂养习惯调查了约600个美国家庭。两位研究人员都对儿童肥胖、粮食不安全和父母喂养方式之间的联系感兴趣。通过调查，他们想了解在大流行期间与儿童营养有关的因素是否发生了变化，以及这些变化在粮食不安全的家庭中是否有所不同。

第一作者亚当斯和儿科系的合著者劳拉·卡卡瓦莱博士(博士后)、丹尼尔·史密bob电竞斯(健康心理学研究生)和比恩在杂志上发表了他们的研究结果肥胖在八月初。这项于5月进行的调查发现，三分之一的家庭在疫情期间增加了家中的高热量零食、甜点和糖果的数量，而近50%的家庭增加了不易腐烂的加工食品的数量。另一方面，60%的家庭减少了外卖、快餐和已经准备好的饭菜的数量，而约70%的家庭增加了家常菜的数量。

食品不安全是美国的一个主要问题，而且自相矛盾地与儿童肥胖有关。该团队的研究发现，2019冠状病毒病疫情期间遭遇粮食不安全的家庭比例急剧上升。

比恩说:“我们知道，弱势群体面临粮食不安全和相关健康问题的风险最大。“令人担忧的是，越来越多的家庭的粮食安全水平非常低。”

这些家庭中有许多通常参加了国家学校午餐计划，每天在学校获得免费或低成本的午餐。大流行导致学校关闭，迫使许多家长在家提供更多的膳食。学区通过在集中地点提供食物或将食物送到社区来提供帮助。亚当斯说，这些营养援助项目对于帮助有需要的家庭是必要的。

亚当斯说:“随着孩子呆在家里的时间越来越长，家庭食物环境在影响孩子的食物摄入方面变得更加突出。”“因此，我们想知道在疫情期间，家庭中的食物类型是否发生了变化。”

除了观察家中食物的种类，研究人员还观察了父母在喂养孩子时的行为是如何变化的。这些做法包括限制儿童获得某些食物，强迫儿童进食和监控儿童的饮食食物的摄入量。亚当斯说，一些控制喂养的做法如果长期重复使用，可能会导致儿童不健康的饮食行为和体重增加。

亚当斯说:“我们看到疫情期间控制喂养做法增加的原因可能有很多。”“例如，如果父母认为他们无法获得某些食物，他们可能更有可能限制某些食物，或迫使孩子吃他们现有的有限食物。”

最终，研究人员希望了解这些变化在塑造儿童肥胖的未来中所扮演的角色。比恩表示，他们将利用自己的数据倡导有助于减少温室气体排放的倡议食品不安全以及大流行后的儿童肥胖。

亚当斯说:“COVID-19改变了很多家庭。“这项研究的目标是提高人们对COVID-19目前如何影响儿童营养和肥胖风险的认识，并帮助确定我们的未来走向。”

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