对食品包装上的全麦标签感到困惑?研究发现,你并不孤单
根据一项研究的结果,谷物、面包和饼干上的全麦标签会让消费者感到困惑,并可能导致他们做出更少的健康选择,该研究测试了人们是否能够根据食品包装标签选择更健康的全麦选择。
这项研究由塔夫茨大学杰拉德·j·和多萝西·r·弗里德曼营养科学与政策学院以及纽约大学全球公共卫生学院的研究人员领导,于今天发表在《纽约时报》上公共卫生与营养.研究人员表示,这些发现可能有助于改进食品标签。
1030名代表美国人口的成年人参与了一项调查,他们提供了假想产品和真实产品的照片。这些照片展示了这些产品,包装正面有各种全谷物标签,以及每种产品的营养成分标签和成分表。参与者被要求确定更健康的选择(对于假想产品)或评估全谷物含量(对于真实产品)。
- 对于假设的产品,29-47%的受访者回答错误(特别是,31%的人回答错了谷物,29-37%的人回答错了饼干,47%的人回答错了面包)。
- 对于不主要由全谷物组成的真实产品,43% -51%的受访者夸大了全谷物含量(具体来说,杂粮饼干夸大了41%,蜂蜜小麦面包夸大了43%,12谷物面包夸大了51%)。消费者更准确地描述了燕麦谷物产品的全谷物含量实际上大部分都是全谷物。
“我们的研究结果表明,许多消费者不能正确识别全谷物的量,也不能选择更健康的全谷物产品。制造商有很多方法来说服你产品含有全麦,即使它没有。他们可以告诉你这是杂粮,或者他们可以把它涂成棕色,但这些信号并不能真正表明全谷物含量,”第一作者、食品经济学家、弗里德曼学院教授帕克·王尔德说。
这些假想产品的包装上要么没有全麦的正面包装标签或者标有“杂粮”,“全谷物制成”,或者全谷物邮票。实际产品的包装上显示了实际的产品标记,包括“杂粮”、“蜂蜜小麦”和“12种谷物”。
这项研究的目的是评估消费者对标签的误解是否符合美国对全谷物产品标签要求加强的法律标准。法律标准与欺骗性广告有关,有证据表明这些标签实际上是在误导——或可能会误导——消费者,这可以加强对法规的支持。
“根据这项研究的结果,我们有一个强有力的法律论据,即全麦标签实际上具有误导性。我想说,当谈到欺骗性标签时,“全谷物”的说法是最糟糕的。即使是拥有高等学位的人也无法计算出这些产品中有多少全谷物,”合著者珍妮弗·l·彭慕兰说,她是纽约大学全球公共卫生学院公共卫生政策和管理助理教授。
之前的研究表明,美国人在全谷物摄入量方面存在差异,例如,青少年的摄入量低于成年人,补充营养援助计划(SNAP)参与者的摄入量低于高收入的非参与者。这项新研究的作者发现,在涉及假想产品的测试中,那些较年轻、受教育程度较低、黑人或非洲裔美国人,或被报告难以理解食品标签的消费者更有可能回答错误。
2015-2020年美国人膳食指南建议食用的所有谷物中有一半应该是全谷物。充足的全谷物摄入与降低心脏病、2型糖尿病和癌症的风险有关。
“美国人每天摄入的大部分卡路里(42%)来自低质量的碳水化合物。吃更多的食物谷物可以帮助改变这种情况,但政策挑战在于为消费者提供明确的标签,以便做出更健康的选择,”弗里德曼学院营养流行病学家、资深合著者张芳芳说。
该研究的局限性包括高等教育受访者的比例略高,这意味着结果是保守的。此外,调查的正式回复率无法计算,因为参与者是正在进行的调查小组的一部分,并且是自愿回答的。
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