说到劳工节的菜单选择，安全就是美味
劳动节周末是野餐和烧烤的代名词，由于新冠肺炎大流行，小型户外聚会比以往任何时候都更受欢迎。然而，食物放置时间过长或准备不当会导致麻烦。
好消息是，只要遵循几个简单的步骤，就可以避免这种情况。
宾夕法尼亚州立大学的著名营养学教授潘妮·克里斯-埃瑟顿建议，不要把手、餐具和烹饪用具弄伤食物尽可能将表面清理干净。
她说:“用肥皂洗手20秒，并确保清洁指甲下面和手指之间。”
遵循Foodsafety.gov网站上的烹饪指南也有助于保证你的安全。牛肉、猪肉、小牛肉和羊肉应该煮到零下内部温度而火鸡和鸡肉的温度应该是165华氏度。克里斯-埃瑟顿提到了感染大肠杆菌的风险，他说:“如果你吃的是特别瘦的碎牛肉，绝对不应该是半熟或生的。”
营养与饮食学会建议了其他一些简单的方法来降低食物中毒的风险:
- 生肉、家禽、海鲜和蛋类与即食食品分开存放。
- 使用食物温度计来确保食物被煮到合适的内部温度。
- 在两小时内将易腐食品存放在华氏40度或以下。如果周围温度超过90华氏度，则应在一小时内冷藏。
美国心脏协会生活方式和心脏代谢健康委员会前主席克里斯-埃瑟顿说，风险是真实存在的。“每年都有很多人食物中毒，这是可以预防的。”
根据美国疾病控制与预防中心的数据，美国每年有4800万人(约六分之一)食物中毒。虽然大多数人康复了，但12.8万人最终住进了医院，3000人死亡。
症状从轻微到严重不等，从胃痉挛、恶心、呕吐、腹泻到死亡。事实上，有250多种食源性疾病，大多数是由细菌、病毒和寄生虫引起的感染。这些病原体包括沙门氏菌、诺如病毒、李斯特菌和大肠杆菌。
食物中毒在夏季根据美国疾病控制与预防中心的说法，温度升高会导致食源性细菌繁殖。
这种病通常要走完全程，但克里斯-埃瑟顿敦促有血性大便或发烧超过102华氏度的人去看医生。有无法控制的呕吐或腹泻的人也应该直接去急诊室快速静脉注射水分。
虽然任何人都可能食物中毒，但克里斯-埃瑟顿说，免疫系统受损的人最有可能食物中毒。这包括患有自身免疫性疾病的人，以及正在接受化疗和其他免疫抑制药物治疗的人。儿童、孕妇和老年人也更容易受到感染。
没有证据表明冠状病毒通过处理或食用食物传播。但美国疾病控制与预防中心敦促人们限制与他人在室外的密切接触，洗手，戴口罩，并避免在活动和聚会期间共用餐具。
美国心脏协会新闻包括心脏和大脑健康。这篇报道中所表达的观点并非都反映了美国心脏协会的官方立场。版权归美国心脏协会(American Heart Association, Inc.)所有，并保留所有权利。
