为什么我们在计算摄入、饮用或燃烧的卡路里方面如此糟糕

人经常比平时吃得多在假期前后——今年比大多数的假期都要多大流行促使许多人压力饮食。

避免增加额外体重的一个常见方法是选择每份含较少热量的健康食品。这个策略的一个问题是人们往往会吃更多的东西如果他们认为这样更健康。例如，假日宴会上的客人可能会用球芽甘蓝填满盘子，而不是像土豆泥这样碳水化合物含量高的食物，人们认为这些食物会导致体重增加。

但只有当你相当擅长计算或比较不同菜肴和数量的卡路里时，这才会起作用一系列的研究将会在消费者研究杂志。我们发现这比你想象的要难得多。

计算卡路里

健康专家通常推荐两种方法来评估食物的热量含量:试着想出确切的数字从食物的分量或简单地从质量上考虑高热量和低热量的食物——布里干酪和土豆泥=高热量，豌豆和球芽甘蓝=低热量。

赞成后一种方法的人认为它将会得出类似的结论，但对大多数人来说，经常这样做更容易。但我们的研究表明，这两种方法会导致非常不同的卡路里估计——对节食有重大影响。

在我们的第一个研究中，我们招募了几百人本科生给他们看两幅图片:一幅是20克巧克力杏仁，另一幅是33克纯烤杏仁，但没有显示实际重量。

然后，我们随机让他们中的一半人猜测每个盘子里有多少卡路里，从“很少”到“很多”，让其他人提供他们最精确的估算数字。然后参与者再看一遍这些图片，并被要求在两种食物中选择热量较低的那一种，然后我们让他们吃。

我们发现，使用量表的参与者认为大份的杏仁比巧克力覆盖的杏仁所含的热量更少。在选择低热量零食时，大多数学生选择了普通的杏仁。另一方面，大多数数字猜测正确的学生选择了巧克力杏仁作为热量较低的选择。平均而言，他们估计巧克力杏仁的热量约为111卡路里，而普通杏仁的热量为117卡路里。

但即使是这组人也大大低估了大分量普通杏仁的热量:200卡路里，是巧克力包杏仁的两倍。

我们相信，那些对自己的评估进行评级的人之所以会犯如此大的错误，是因为他们的思考是定性的，而不是定量的。从“很少”到“很多”，听起来类似于“非常健康”到“非常不健康”。参与者过于关注烤杏仁更健康的概念，而忘记了他们摄入的量也是估算卡路里的一个重要因素。的脑力劳动试图想出一个实际的数字迫使人们同时考虑健康和数量。

火鸡和汉堡

然后，我们重复了第一项研究的不同内容，包括让参与者估计在各种低强度和高强度的锻炼中燃烧的卡路里数量，得到了相似的结果。我们也考虑了不同的食物。

对于那项研究，我们询问了277人在去年的地铁和麦当劳吃过哪里，以估算12英寸火鸡亚三明治和芝士汉堡的卡路里。人们要求对土耳其亚的思想进行缩放，定性估计更少的热量，而那些做过数字估算的人正确地猜出潜艇实际上含有更多的卡路里——事实上，510卡路里，而汉堡只有300卡路里。

为了看看我们是否能找到一种方法来纠正这种涉及定性评估的一致错误，我们在前面设置了杏仁研究但首先要求一些参与者查看不同大小的零食板的12张照片，并从非常小到非常大的滑块判断部分尺寸。

然后，参与者估计了一小盘巧克力杏仁和一大盘普通杏仁的卡路里含量。将他们的注意力吸引到食物的分量上，可以帮助所有的参与者在他们的估计中变得更准确，这对于人们做定性的估计特别有用。

所以，尽管人们并不都擅长计算卡路里，无论是在食物中消耗的还是在运动中燃烧的，但还是有办法让我们在这方面做得更好。在下次宴会上记住这一点，当你想掩盖你的板球芽甘蓝。

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