超加工食品增加了健康风险

超市货架越来越多地利用广泛的工业加工生产的食物，这些食品通常低于必需营养素，糖，油和盐高，并且易于过度公积。Irccs在IRCCS的流行病学和预防部门在意大利的研究，现在证实，这些食物对健康有害。

发表在《美国临床营养学杂志该研究包括超过22,000多名参与莫利 - 萨尼项目的公民。通过分析他们的饮食习惯并追随他们健康状况八年来，神经医学的研究人员观察到，那些食用大量超加工食品的人因各种原因死亡的风险增加了26%，其中58%因心血管疾病死亡的风险增加了。

流行病学和预防部门的研究员Marialaura Bonaccio说，“研究的第一个作者”说：“评估Moli-Sani参与者的营养习惯，我们使用国际Nova分类，这在他们的基础上表现了食物接受提取，净化或改变。那些具有最高水平的工业加工水平的人落入超加工食品的类别。根据我们的观察，消耗大量这些食物的人们具有增加的心血管和脑血管疾病的风险增加。“

主要罪魁祸首可能是糖，其在超加工食品中以大量添加量添加。但答案似乎更复杂。流行病学和预防部门的流行病学家奥古斯托迪卡斯特尔诺沃说，“根据我们的分析，过量的糖确实发挥作用，但它仅占死亡风险增加的40％。我们的想法是一个重要的部分由工业加工本身发挥，能够在营养成分的结构和成分中诱导深度修改。“

瓦雷兹因苏里亚大学(University of Insubria)的卫生与公共卫生正教授莉西亚·亚科维洛(Licia Iacoviello)说:“旨在引导人们走向更健康饮食的努力，不再只能通过计算卡路里或模糊地提及地中海饮食来解决。”当然，我们通过这些手段取得了不错的结果，但是现在战线在前进。特别是年轻人越来越多地接触到预先包装的食品，这些食品很容易准备和消费，非常诱人，而且普遍便宜。这项研究以及其他类似的国际研究告诉我们，最低限度的加工食品对健康营养至关重要。多花几分钟时间做饭，而不是用微波炉加热食物，或者为孩子们准备一个三明治，而不是把预先包装好的零食放进他们的背包里，这些行为会给我们带来多年的回报。”

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