用植物食物替代红肉可能会降低心脏病的风险

英国《每日邮报》发表的一项研究表明，用豆类、坚果或大豆等优质植物性食品代替红肉，可能会适度降低冠心病的风险BMJ.今天。

用全谷物和乳制品代替全红色肉加工过的红肉也可以降低这种风险。

大量证据表明，大量食用红肉，特别是加工过的红肉，如培根、热狗、香肠和萨拉米香肠，与死亡和主要慢性疾病(包括冠心病)风险的增加有关。

表现出不一致的结果的研究往往不能将红肉与类似蛋白质的红肉进行比较能源。

来解决这些问题研究设计和分析，美国研究人员的团队审查了总，加工和未加工的红肉与CHD风险的关系，并估计了用CHD风险取代其他蛋白质来源的蛋白质来源的影响。

他们的研究结果基于来自健康专业人员随访研究的43,272名美国男性(平均年龄53岁)的数据，这些人在登记时没有心血管疾病和癌症。

参与者在1986年填写详细的饮食问卷，此后每四年，截至2016年，并提供有关其病史和生活方式的信息。

在这30年期间，使用医疗记录来跟踪冠心病事件(致命和非致命)。在此期间，4456例冠心病病例被记录在案，其中1860例死亡。

在考虑了其他心血管疾病风险因素后，研究人员发现，每天每吃一份红肉，患冠心病的风险就会增加12%。未加工的(风险高11%)和加工过的红肉(风险高15%)也存在类似的关联。

然而，与红肉相比，每天摄入一份综合植物蛋白来源，包括坚果、豆类(如豌豆、豆类和扁豆)和大豆，与冠心病风险降低14%相关。

在65岁以上的男性中，与加工过的红肉(17%)相比，这种风险更低(18%)。

将整个谷物和乳制品（如牛奶，奶酪和酸奶）用于加工红肉的总红肉和鸡蛋也与较低的CHD风险有关。这种关联在年轻人中特别强大，鸡蛋用鸡蛋替代红肉的较低者与较低的CHD风险降低了20％。

用全鱼代替红肉与冠心病风险无关。但研究人员说，这可能与烹饪方法有关。事实上，这类食品也包括加工过的鱼类产品。

这是一个观察研究，因此无法建立原因，尽管调整重要的个人和生活方式因素，但研究人员无法排除其他未测量因素可能影响其结果的可能性。

更重要的是，学习参与者主要是白色健康专业人士，所以发现可能不会更广泛适用。

然而，这是一项大型研究，在30年的随访中反复测量饮食，这表明研究结果经得起推诿。

因此，他们说他们的研究表明，总共，未加工和加工的红肉的更大摄入量与较高的CHD风险相关，独立于其他饮食和非饮食心血管疾病风险因素。

用全谷物代替乳制品他们补充说，对于总红肉并用鸡蛋用蛋取代加工红肉也与较低的CHD风险相关。

“这些发现与这些食物对低密度脂蛋白胆固醇水平的影响一致，并支持限制的健康效益红肉他们解释道。

他们结论，这也将具有重要的环境效益。

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