食用油炸食品会增加严重心脏病和中风的风险

对现有研究数据的综合分析发现，油炸食品的摄入与重大心脏病和中风的风险增加有关，该研究结果发表在《柳叶刀》杂志的网站上心。

分析表明，每周每增加114克，风险就会增加。

很明显，西方饮食不会促进良好的心血管健康，但是研究人员表示，这并不清楚炸药造成严重心脏病和中风的风险。

为了阐明这一点，他们查阅了研究数据库，查找了截至2020年4月发表的相关研究，发现了19项。

他们从17中汇集了数据，涉及562,445名参与者和36,727个主要心血管的“活动”，如a心脏病发作或中风，评估心血管病风险。

他们收集了6名参与者的数据，包括745873名参与者，以及在平均9.5年的监测期间死亡的85906人，以评估油炸食品消费与心血管疾病或其他原因死亡之间的潜在联系。

他们的分析表明，与每周食用油炸食品最低的一类相比，食用油炸食品最高的一类会使主要心血管事件的风险增加28%;增加了22%的风险冠心病;心力衰竭风险增加37％。

当根据不同的研究和参与者特征进行分层时，这些关联是正确的。更重要的是，fried食物消耗以及主要的心血管事件、冠心病和心力衰竭。

每周每增加114克，这些风险分别显著增加3%、2%和12%。

一些研究只包括一种油炸食品，如炸鱼、土豆或零食，而不是完全油炸食物摄入量研究人员表示，这可能低估了发现的相关性。

研究人员说，没有发现心血管疾病或其他原因导致的死亡有关联，但这可能是因为涉及的人数相对较少。

所附研究的设计变化大大变化，添加到其中，它们都依赖于在解释结果时应考虑的内存因素，小心研究人员。

以及造成的油炸食品可能影响心血管疾病的发展并不完全清楚，他们指出，但暗示了几种可能的解释。

油炸食品因其脂肪含量和产生有害反式脂肪酸而增加能量摄入脂肪酸从氢化植物油中提取通常用于烹饪它们。

煎炸还提高了涉及体内炎症反应的化学副产品的生产，而炸鸡和炸薯条等食物通常在加入盐中，并且通常伴有糖加饮料，特别是在快餐时供应时他们说，餐馆。

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