包括不健康的食物可能会削弱健康饮食的积极作用

健康饮食，如地中海饮食，对健康有积极影响，但很少有人知道在健康饮食中加入不健康食品的影响。现在，拉什大学医学中心的研究人员报告说，在那些经常吃不健康食物的人当中，地中海饮食的好处减少了。他们的研究结果发表在阿尔茨海默症和痴呆:阿尔茨海默症协会杂志1月7日。

拉什医学院内科助理教授、营养流行病学家Puja Agarwal博士说:“以蔬菜、水果、鱼和全谷物为主的饮食可能会对一个人的健康产生积极影响。”但是当它和油炸结合在一起的时候食物比如糖果、精制谷物、红肉和加工肉类，但我们发现地中海饮食的好处似乎在减少。”

地中海饮食与认知能力下降速度较慢有关老年人．

的观察性研究包括居住在芝加哥的5001名老年人，他们是芝加哥健康与老龄化项目的一部分，该项目从1993年到2012年对65岁以上成年人的认知健康进行了评估。每三年，研究参与者都要完成一份测试基本信息处理技能和记忆力的认知评估问卷，并填写一份关于摄入144卡路里的频率的问卷食品．

研究人员分析了每位研究参与者坚持地中海饮食的程度，包括每天的水果、蔬菜、豆类、橄榄油、鱼、土豆和未经加工的谷物，再加上适量的葡萄酒消费。他们还评估了每位参与者遵循西方饮食的程度，包括油炸食品、精制谷物、糖果、红肉和加工肉类、全脂乳制品和披萨。他们为每一种食物分配了0到5分的分数，为每位参与者汇编了从0到55分的地中海饮食总分。

研究人员随后研究了地中海饮食评分与参与者整体认知功能、情景记忆和感知速度变化之间的关系。在多年的随访中，认知能力下降较慢的参与者是那些最坚持地中海饮食，同时限制西方饮食中的食物的人，而吃更多西方饮食的参与者在减缓认知能力下降方面没有健康食品成分的有益作用。

年龄、性别、种族或教育程度与认知能力下降之间没有显著的相互作用，无论是高水平还是低水平的西方饮食。该研究还包括了吸烟状况、体重指数和其他潜在变量(如心血管状况)的模型，研究结果保持不变。

阿加瓦尔说:“西方饮食可能会对认知健康产生不利影响。”“与地中海饮食得分最低的人相比，地中海饮食得分高的人的认知年龄相当于小5.8岁。”

阿加瓦尔说，研究结果补充了其他研究的结果，即地中海饮食降低了患心脏病、某些癌症和糖尿病的风险，也支持了之前关于地中海饮食和认知能力的研究。该研究还指出，大多数表现出老年人认知功能改善的饮食模式，包括地中海饮食、MIND饮食和DASH饮食，都有一个独特的评分矩阵，基于每种饮食成分的摄入量。

“我们在饮食中摄入的绿叶蔬菜、其他蔬菜、浆果、橄榄油和鱼越多，对我们衰老的大脑和身体就越有好处。”其他研究表明，红肉和加工肉、油炸食品和低粗粮摄入量与老年时更高的炎症和更快的认知衰退有关，”阿加瓦尔说。“为了从地中海饮食或MIND饮食中受益，我们必须限制加工食品和其他食物的摄入不健康的食物比如油炸食品和糖果。”

这项研究及其发现不能轻易概括。未来的纵向研究饮食这些研究结果还需要在中年人群中进行推广。

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