新的证据表明鸡蛋胆固醇心血管死亡

一个人的整个鸡蛋和胆固醇的摄入量呈正相关的死亡风险,而摄入蛋白或蛋的代替品是负相关的死亡在本周公布的一项新的研究《公共科学图书馆·医学》杂志上豫章的浙江大学生物系统工程与食品科学学院,焦晶晶的浙江大学医学院、中国,和他的同事们。

食用鸡蛋和胆固醇是否不利于心血管健康和长寿是高度争议,从大规模的群组研究稀缺和数据。在新的研究中,研究人员使用数据在国立卫生饮食与健康研究的521120名参与者。参与者年龄在50 - 71岁,41.2%的女性,91.8%的非西班牙裔白人,招募了来自6个州和2个城市在美国1995年和1996年之间。

在平均16年的随访中,129328人死亡发生在队列。全蛋消费,作为食品问卷调查报告,与更高的全因死亡率显著相关调整后对人口特征和饮食因素(P < 0.001),但不经过进一步调整胆固醇摄入量(P = 0.64)。每额外摄入300毫克每天膳食胆固醇的摄入量与全因死亡率高出19% (95% CI 1.16 - -1.22)和每个额外的半全蛋每天与全因死亡率高出7% (95% CI 1.06 - -1.08)。相比之下,蛋清/替代品消费显著降低全因死亡率(P < 0.001)。用等量取代半全蛋的蛋清/替代品与心血管疾病死亡率减少了3%。

“我们的发现表明限制胆固醇摄入和取代整个鸡蛋与蛋白/替代品或其他替代蛋白源促进心血管健康和长期生存,”作者说。