高摄入的精制谷物与患有更高的心脏病和死亡风险有关

高加工（精致）颗粒的高摄入与患心脏病和死亡的风险更高，而不是全（未初始）谷物，发现一项发表的研究BMJ.今天。

谷物，如燕麦，米，大麦和小麦占世界各地每日热量摄入量的50％，低于70％中等收入国家特别是在非洲和南亚。

全谷物往往比精制谷物含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和必需脂肪酸。之前的研究已经表明，较高的全谷物摄入量与较低的心血管疾病和死亡风险有关，但没有发现精加工谷物的明确关联。

为了解决这一证据差距，研究人员列出了评估了精制谷物，全谷物和白米的摄入量之间的关联心血管疾病（CVD）和死亡率。

他们的研究是基于137130名年龄在35岁至70岁之间的21个中低档人群的数据得出的高收入国家谁没有心脏病史，正在参与前瞻性城乡流行病学（纯）研究。

他们把精米和其他精制谷物分开来检测，因为60%以上的纯种大米生活在亚洲密封食物。

在研究开始和经过验证的食物问卷开始时收集了有关参与者教育，财富，生活方式和病史的详细信息，用于评估精制谷物，全谷物和白米的摄入量。

死于心血管原因或严重心血管事件，包括心脏病发作、中风和心力衰竭，平均追踪时间长达9.4年

考虑到其他潜在的影响因素后，研究人员发现，最高类别的精细谷物（至少350克或每天约7份）的摄入量与较高的死亡风险增加27％，风险较高33％严重的心血管事件与摄入量的最低类别相比（每天小于50克）。

摄入更多的精制谷物也与高血压有关，但在全谷物和全麦之间没有发现显著的关联白米和健康结果。

这是一个观察研究，因此无法建立原因，研究人员指出了一些限制，例如依靠召回食物问卷，这可能影响了结果的准确性。

然而，随着来自五大洲的21个国家的数据，研究人员能够分析广泛的饮食模式，这意味着结果可能是强大的，并且广泛适用于世界各地的人口。

因此，他们建议，在全球范围内，应该鼓励减少精制产品的摄入量，同时促进整体产品的摄入量谷粒。他们总结说:“减少碳水化合物的数量和改善碳水化合物的质量对于更好的健康结果是必不可少的。”

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